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State of Florida

Department of Business and Professional Regulation


División de Hoteles y Restaurantes

GUÍA PARA CALIBRAR TERMÓMETROS

Si usted esta cocinando, enfriando, recalentandoo manteniendo el alimento caliente o frío, la única forma de asegurar
que la temperatura sea exacta es usando un termómetro para alimentos. Cada termómetro para alimentos tiene una
característicaindividual. Escoja el termómetro que sea más adecuado para la actividad ejecutada en su
establecimiento.

Termómetros Digital

Los mejores termómetros para alimentos son los digitales. Estosmiden la temperatura de los alimentos más rápido. Debido a que
la temperatura se mide con la punta de la varilla metálica, los
termómetros digitales tienen la habilidad de medir alimentos
gruesos ydelgados.

Termómetros Con Aguja Indicadora
El uso de este termómetro es muy común; pero es muy difícil
obtener una temperatura correcta ya que es muy lento para
medir la temperatura del alimento.La zona que mide esta a
un par de pulgadas mas arriba de la punta, en una área
donde hay un pequeño hueco. Esto significa que este
termómetro en particular no se puede usar para tomar latemperatura de alimentos delgados.

Como Revisar la Precisión
Hay dos métodos para revisar la precisión del termómetro de
alimentos. Uno de los métodos incluye el uso de agua con
hielo y el otro es hervirel agua. Mucho de los termómetros
con la varilla metálica tienen una tuerca de calibración que
puede ser ajustada para mantener la precisión. Algunos
termómetros digitales no se pueden calibrar yotros deben ser
devueltos al fabricador. Los termómetros para alimentos
deben ser revisados con frecuencia para asegurase que
estén funcionando apropiadamente.

DBPR Form HR 5030-065

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www.MyFloridaLicense.com/dbpr/hr

2011 December 2

Como Calibrar Termómetros
Los termómetros deben ser calibrados usando el método de punto de hielo o el método del punto de ebullición. El...