Inventario

Inventario y Almacenamiento de área de bodega:

ALMACEN DE PRODUCTOS SECOS
Productos secos como: granos, semillas, harinas, azúcar, especias y condimentos, entre otros; enlatados, embotellados
oa granel que no requieren refrigeración, se deben almacenar en un lugar específico y limpio.
  * Los anaqueles deben colocarse a 15cm sobre el nivel del piso y 50cm entre el producto y el techo ypreferentemente 10cm separados de la pared.
  * Debe haber mosquiteros en las ventanas y evitar en lo posible la entrada de polvo 
  * Los rayos del sol no deben incidir directamente sobre elproducto 
  * Las lámparas de luz de preferencia deben contar con protecciones.
  * Se debe aplicar el sistema peps a todos los productos 
  * Mantener los alimentos en su empaque o envase original. Sideben ser retirados del empaque, se recomienda colocarlos en recipientes limpios y tapados, e identificarlos con el nombre del producto y su fecha de ingreso 
  * No almacenar los productos y/o alimentosen cajas de cartón como segundo empaque, en costales o guacales de madera, excepto los productos que por su manejo requieran almacenarse en su caja original
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS VEGETALES
 * No deben almacenarse en cajas de cartón costales ni guacales
  * No mantener productos de origen vegetal en mal estado 
ALMACEN FRIO (Refrigeración) 
  * Los refrigeradores y/o cámaras derefrigeración deben estar siempre limpios 
  * Los equipos de refrigeración deben funcionar adecuadamente
  * Los alimentos dentro de los equipos de refrigeración deben encontrarse a 7 grados o menos 
  *Las rejillas o anaqueles así como los empaques de las puertas deben estar limpios y en buen estado
  * Las puertas de los equipos se mantienen herméticamente cerradas
  * Se
debe aplicar sistemapeps a los a.p.p (alimentos potencialmente peligrosos) y alimentos preparados que se encuentran dentro de refrigeradores o cámaras de refrigeración   
  * Los alimentos crudos se almacenan en la...