Investigación De Mercados 5

PRODUCTO NUEVO EN EL MERCADO
(Caldo de gallina en cubo con un toque de cebolla)
INVESTIGACIÒN INICIAL
CALDO DE GALLLINA EN CUBO: La historia de los cubos de caldos tiene 122 años. La categoría la inventó en Suiza Julio Maggi y hoy le da la vuelta al mundo.
El cubo de caldo (también a veces dado de sopa o sopita, en ciertas ocasiones como pastilla de caldo o también en diminutivo como cubitode caldo o simplemente cubito) considerado como condimentos para la preparación de platos, es una forma concentrada y deshidratada de almacenar un caldo de carne de gallina.
Técnicamente se trata de un caldo  deshidratado que permite de forma sencilla y rápida elaborar un caldo instantáneo. Su facilidad de uso en la cocina moderna se debe principalmente a su facilidad de conservación y a lafacilidad con la que se puede aplicar a cualquier proceso culinario acuoso (siendo considerado hoy en día como un ahorro de tiempo), como pueda ser la elaboración de sopas, salsas, pastas, arroces, etcétera.
CEBOLLA:
Los usos de la cebolla en la cocina son demasiado numerosos para pretender enumerarlos. Se consume cruda, asada, frita, al horno, en sopas, en salsas, en pasteles, como acompañante,caramelizada en su propio jugo, cocida al vino, sola o mezclada con otros ingredientes. Y con orgullo está presente en los recetarios de todos los países del mundo y en especial los de Colombia.
Es de digestibilidad difícil, sobre todo cuando se emplean crudos o rehogados en aceite. No conviene que los ingieran de ese modo quienes tienen estómago delicado. Cocidos resultan más suaves, de ahí que sepueda utilizar cebolla o puerro como aromatizantes de un caldo.

MERCADO DE CONDIMENTOS EN COLOMBIA
El sector de los condimentos está dinamizándose. Con la entrada de nuevos jugadores y la situación de la economía, las empresas tradicionales han cambiado su estrategia.
El negocio de los condimentos se ha caracterizado por ser un mercado de tradición con una demanda consolidada. En los últimosaños, sin embargo, esto cambió. La situación económica del país resintió la demanda. Y esto coincidió con la llegada de nuevos competidores que están obligados a los jugadores tradicionales a transformarse para mantener su competitividad. Las empresas ya no gozan de un mercado estable con el que pueden conformarse.

Tradicionalmente, el mercado de condimentos se ha caracterizado por tener unoslíderes regionales y otros nacionales. En el mercado nacional, los líderes solían ser El Rey y Sasoned. Hace un año y medio, sin embargo, apareció un nuevo competidor, Del Fogón, que ha logrado capturar buena parte del consumo, convirtiéndose en un importante jugador en el territorio nacional. Se estima que estas tres empresas concentran el 75% de las ventas del sector. 

En cuanto al mercadoregional, la situación es diferente, pues cada zona tiene unos productos característicos. En Antioquia, el liderazgo lo tiene Triguisar, mientras que en la Costa, Sasoned y Comarrico marcan la pauta. En el centro del país, en cambio, las marcas más populares son El Rey, Don Magolo y Del Fogón. Estas tres regiones concentran el 75% del mercado de los condimentos en el país.
Esta segmentación porregiones se explica, entre otros, por el hecho de que la comida varía dependiendo de la zona geográfica. Por esto, es frecuente que las fórmulas de los condimentos cambien dependiendo de la región. En la Costa, por ejemplo, se consume mucho color. Esto hace que la receta de esta zona sea más concentrada que la de otros lugares. Condimentos El Rey, por ejemplo, ha desarrollado la marca El Tigre,especial para el mercado de la Costa.

Con la crisis actual, se ha vuelto más difícil conquistar al consumidor. Sin embargo, los empresarios del sector coinciden en que estos productos son considerados básicos en la canasta familiar. El consumidor colombiano está acostumbrado a cocinar con color, comino y pimienta, por lo que su demanda tiende a ser muy estable. Los productos que combinan una serie...