Investigacio sobre Feria Mistura



FACULTAD DE HOTELERIA Y TURISMO

INTRODUCCION AL ARTE CULINARIO

PROFESORA: MARIA AUGUSTA LEON

INVESTIGACION SOBRE LA FERIA GASTRONOMICA MISTURA

LUIS LOYOLA

GUAYAQUIL 11 DE SEPTIEMBRE DEL 2013









Introducción
Mistura es una feria internacional gastronómica que se realiza anualmente en la ciudad de Lima, Perú. Organizada por la Asociación Peruana de Gastronomía(APEGA) que nace en el año 2007 con la finalidad de reunir a los principales actores de la gastronomía Peruana para promover el desarrollo sostenible, la inclusión de la identidad cultural a través de la cocina peruana., fundada por el famoso chef Peruano Gastón Acurio y ahora bajo la presidencia de Bernardo Roca Rey.
Empezó con el nombre de “Perú Mucho Gusto” pero en su segunda edición cambio aMistura y así se quedó para las siguientes ediciones, este recibe a miles de personas anualmente por eso necesita de una organización muy bien establecida e infraestructura grande que pueda recibir a gran cantidad de personas.
Este evento deja muchos ingresos para Lima en el sector turístico ya que llegan personas de todos los países para poder degustar de todos los platos típicos de lagastronomía Peruana, los hoteles y todos los establecimientos para dar hospedaje se llenan con mucha anticipación y los negocios turísticos de Lima aprovecha para ofrecer sus servicios a las personas que acuden al evento.












Desarrollo
Mistura es la feria gastronómica más importante de América Latina y para los peruanos es la gran fiesta cultural, donde se encuentran todos sindistinciones para celebrar la tradición culinaria y asombrosa biodiversidad, y reafirmar su identidad.
Se trata de diez sabrosos y coloridos días en los que la tradición se celebra. Así, los más deliciosos platos se abren paso entre los invitados en una comunión perfecta con el ambiente de fiesta. Este es el espíritu de Mistura.
Aquí se reúnen los diversos actores de la cadena gastronómica: pequeñosagricultores, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras, restaurantes, institutos de cocina, comensales, entre otros; para rendirle homenaje a la biodiversidad, una de las más ricas del planeta.
A este esfuerzo se suma el generoso aporte de los distintos estilos culinarios de las diferentes regiones de Perú, así como el de las cocinas europeas, árabes, chinas, japonesas y africanas, que hannutrido a esta gastronomía convirtiéndola en una de las más variadas del mundo.
Pero también cabe destacar que Mistura no existiría ni sería lo que es hoy si no fuera por la gente que cada año acude a la feria.
Desde el 2008 que empezó esta feria se han dado muchas clases magistrales, foros, demostraciones, degustaciones, etc.
La primera edición de la feria llevó el nombre de "Perú Mucho Gusto" y serealizó en las antiguas instalaciones del Cuartel San Martín, en el distrito limeño de Miraflores, en septiembre de 2008, congregando a más de 23 mil visitantes.
En su segunda edición, la feria cambió su nombre a "Mistura 2009" y se trasladó al Parque de la Exposición, en el Cercado de Lima. El éxito de Mistura 2009 fue rotundo, con más de 150 mil visitantes en sus cuatro días, lo cual laconvierte en una de las ferias gastronómicas más grandes de Latinoamérica.
La tercera Mistura se realizó en 2010, con cinco días de duración y ampliando su área en casi el doble en el Parque de la Exposición. Mistura 2010 tuvo un enfoque especial los productores agrícolas, incluyendo presentaciones, charlas, y participación de varios productores de la papa nativa. Además, en Mistura 2010 se presentó eltema de gastronomía sostenible por medio de charlas, el lanzamiento de una página web y "el puente de sostenibilidad" con un enfoque en la anchoveta.
La cuarta feria gastronómica de Lima, patrocinada por APEGA, se realizó por tercer año consecutivo en el Parque de la Exposición, con un duración de 11 días, abierto al público general desde el 9 al 18 de septiembre. En 2011 las frutas amazónicas...