Investigacion De Mercados

INVESTIGACIÓN DE MERCADO DE LA SACAROSA
O AZÚCAR DE MESA

Introducción
El ser humano siempre ha sido atraído por el sabor dulce, los recién nacidos muestran ya una preferencia a lo dulce que contrasta con su indiferencia a lo salado y su rechazo a lo amargo; tal vez fue esta condición la responsable del rápido crecimiento en la producción del azúcar a partir de su descubrimiento y laimportancia que tuvo dentro de la economía mundial. Pese a esto, los recientes cambios en la alimentación de los seres humanos ha provocado que el azúcar sea sustituida por edulcorantes en su mayoría sintéticos afectando gravemente la industria azucarera.
En este trabajo se analizara la historia de la industria azucarera en el mundo y la importancia que ha tenido el azúcar dentro de la sociedad, asícomo las consecuencias que ha traído la sustitución de esta dentro del mercado en la economía mexicana ya que el mercado azucarero ha enfrentado serios problemas desde la privatización de los ingenios hasta los actuales desequilibrios en el mercado. Las medidas comerciales impuestas por el gobierno mexicano fueron diseñadas para proteger el mercado azucarero nacional y hasta la fecha siguenaplicándose para regular el comportamiento del consumo de azúcar al interior del país.
Antecedentes
La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha; su formula química es C12H22O11. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. Contiene 2 átomos de carbono anomérico libre1, puesto que loscarbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor. La sacarosa es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en muchas plantas constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otraspartes de la planta. En las semillas germinadas de plantas, las grasas y proteínas almacenadas se convierten en sacarosa para su transporte a partir de la planta en desarrollo.
HISTORIA
Nació en Nueva Guinea y llegó hasta la India, desde donde se extendió a China y al Próximo Oriente. Fueron precisamente los indios los pioneros en probar su sabor, las primeras referencias históricas del azúcar, enel año 4.500 antes de Cristo, así nos lo demuestran. Mucho tiempo después, hacia el año 510 a.C., el azúcar llega hasta Persia donde los soldados del Rey Darío fascinados por sus propiedades la denominaban "esa caña que da miel sin necesidad de abejas". Su desembarco en Europa se produce en el siglo IV antes de Cristo, a raíz de los viajes y conquistas de Alejandro Magno a través de Asia.
Mástarde los griegos la dejan en herencia al Imperio Romano, que la denominará "sal de la India". De aquí saltamos al siglo VII de nuestra era, que marcará un hito importante en la difusión del consumo de azúcar. Son los árabes, tan aficionados al dulce, los que al invadir las regiones del Tigris y el Éufrates, descubren las infinitas posibilidades que presenta. Éstos lo introducen en las zonasrecientemente conquistadas, cultivando la caña de azúcar en Siria, Egipto, Chipre, Rodas y todo el Norte de África. Es precisamente allí, donde los químicos egipcios perfeccionan su procesado y la refinan. Continúa la expansión de su consumo a través de los viajes de los comerciantes venecianos y, un siglo más tarde, a través de las Cruzadas a Tierra Santa, se da a conocer este alimento en todo el mundocristiano.
El azúcar llega a España hasta la edad media, donde se implanta como una especia alimenticia, y como tal, es usada para perfumar platos, lo mismo que la sal o la pimienta. Los boticarios comienzan a utilizar el azúcar como parte integrante de gran cantidad de recetas. Variando sus proporciones, se preparaban pócimas y medicinas que recomendaban a su clientela para curar toda clase...