Investigaciones

Características generales del PISUM SATIVUM.

Los guisantes verdes o Pisum sativum son legumbres pertenecientes a la familia de las Papilionáceas, al igual que otras especies como el algarrobo, elárbol del amor o las habas. Lo que comúnmente es conocido con el nombre de guisantes son las semillas encerradas dentro del fruto o éste último propiamente dicho.
La planta, una liana trepadora, puedealcanzar hasta los 2 m de altura, con tallos y hojas terminados en zarcillos ramificados encargados de asirla a cualquier punto para conseguir trepar. Las flores presentan tonos rosados o violetas,generan frutos a modo de vainas verdosas de hasta 10 cm de longitud que contienen en su interior de 4 a 10 pequeñas semillas redondeadas y verdes.
Variedades
Los criterios seguidos para clasificarlas numerosas variedades de guisantes se apoyan en factores como el tamaño de la planta, el período de plantación o el color y características de sus frutos.
Entre los primeros destacan:
*Variedades enanas. La estructura de la planta es inferior a los 45 cm de altura, manteniéndose por fuerza propia, sin necesidad de apoyarse en un tutor (en los cultivos, pieza de madera colocada en el suelojunto a la planta que le proporciona agarre, permitiéndole ascender). Entre ellas destacan Aureola o Negret.
* Variedades trepadoras o de enrame. Su tamaño puede alcanzar los 2 m de altura, siempreapoyados en un tutor o asidero. Algunas son Astérix y Lincoln.
Dependiendo de su fecha de cultivo:
* Variedades tempranas. La siembra se realiza en octubre consiguiendo madurar sus frutosdurante todo el invierno. Soportan temperaturas muy bajas y las más significativas son Froger o Frimas.
* Variedades tardías. Se siembran en primavera.
Si toman como referencia las características delfruto se dividen en: fruto liso, rugoso, de semilla lisa o redondeada.
En cuanto al color de las vainas se diferencian: verde claro (utilizados para las conservas) y verde oscuro (consumidos en...