investigación de campo

INVESTIGACION DE CAMPO
(VISITA A EL DOLCIMEX.S.A De C.V.)

CONTEXTO ORIENTAL DE LA INGENIERIA INDUSTRIAL


ÍNDICE


Palabras clave…………………………………………………………….……………….3
Introducción………………………………………………………..…………………..….4
Visita A La Empresa El Dolcimex S.A. De C.……………..…………………………...4
Conclusiones…………………………………………………………..………………….9
Anexos……………………………………………………………….……………………10Bibliografía……………………………………………………….……………………….11















PALABRAS CLAVE


Producción
Competencias
Mejora
Reducir
Costos
Fallas
Incremento
Productividad
Satisfacción
Kanban
JIT
Poka- Yoke
TPM










INTRODUCCION
El siguiente informe hace referencia a la visita de la empresa Dolcimex S.A de C.V, en la cual pudimos investigar y observar si se implementaban las técnicas vistasdurante este semestre.
Ésta empresa se dedica a la fabricación de dulces y gomitas y confitado desde hace 15 años; está ubicada en Antiguo Camino de Minas #17-B Col. Lomas de Becerra, México D.F.
En tal empresa se rigen por la Norma de Inocuidad 51, que en tal caso, es la que deben seguir por ser una empresa de fabricación de productos alimenticios.
El Kanban y el JIT también lo implementan ya quees una empresa de producción repetitiva, así como el TPM ya que todos se hacen responsables del mantenimiento de la maquinaria.








VISITA A LA EMPRESA DOLCIMEX S.A. DE C.V.

MISIÓN: En Dolcimex nos dedicamos a elaborar y comercializar dulces y chocolates de alta calidad con el compromiso de deleitar y satisfacer el gusto de nuestros clientes, ofreciéndoles golosinas con un altovalor nutrimental.
VISIÓN: Logara la supremacía en la elaboración de Chocolates, Gomitas y Confitados a través del establecimiento de estrictos estándares de calidad, modernos sistemas de producción y gran calidad humana.
VALORES: Respeto, Democracia, Honradez, Disciplina, Compromiso y Responsabilidad.









Ésta empresa se dedica a la fabricación de mazapanes, dulces y chocolatesdesde hace 15 años; está ubicada en Antiguo Camino de Minas #17 Col. Lomas de Becerra, México D.F.
En tal empresa se rigen por la Norma de Inocuidad 51, que en tal caso, es la que deben seguir por ser una empresa de fabricación de productos alimenticios.




Los principales objetivos de esta norma son:
         Conseguir una mejor protección del consumidor, con lo que se aumenta suconfianza en los productos y en las organizaciones, mediante mecanismos desarrollados para garantizar la inocuidad de los alimentos.
         Mejorar la cooperación entre las diferentes partes interesadas de la industria alimenticia, tanto privadas como gubernamentales, a nivel nacional e internacional, por medio de los requisitos de comunicación y gestión.
         Contribuir a reforzar losmecanismos de inocuidad de los alimentos del sector, armonizando requisitos y criterios.
         Optimizar los procesos a lo largo de toda la cadena alimentaria, reduciendo los costos por el análisis de las fallas en los productos y procesos, y su mejora continua.
         Reforzar cada uno de los eslabones que componen la cadena alimentaria.
 
¿Por qué adoptar un Sistema de Gestión de la Inocuidad delos Alimentos, basado en la Norma ISO 22000:2005?
Entre las principales ventajas que trae a una organización la implementación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, basado en la Norma ISO 22000:2005, se encuentran:
         La aplicación de requisitos específicos para la industria alimenticia.
         Su posibilidad de aplicación a toda la cadena alimentaria, con lo quese cubren todos los posibles peligros que pueden hacer que un alimento sea potencialmente no inocuo.
         La aceptación a nivel internacional, al haber sido elaborada por la International Organization for Standardization (ISO).
         La posibilidad de cubrir tanto los aspectos de calidad, como los de la inocuidad, en un solo sistema de gestión, para cumplir así con los...