investigacon de mercados





UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
MODALIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
MÓDULO IX









Andrés Oswaldo Veintimilla Sánchez
Ramiro Lapo Valdez

ALUMNOS

Ing. Carlos Rodríguez Armijos
DOCENTE DEL MÓDULO IX

Loja - Ecuador
2013










TEMA

Proyecto de Factibilidad para la creación de una Empresa de Producción yComercialización de harina de Yuca para el consumo Humano en la ciudad de Loja
PROBLEMÁTICA

La planta de Yuca (Yucca filamentosa), es un arbusto perenne que alcanza los dos metros de altura. Está adaptada a condiciones de la zona intertropical, por lo que no resiste las heladas. Requiere altos niveles de humedad (aunque no anegamiento) y de sol para crecer.

Se reproduce mejor de esquejes quepor semilla en las variedades actualmente cultivadas. El crecimiento es lento en los primeros meses, por lo que el control de hierbas es esencial para un correcto desarrollo. En su uso normal, la planta entera se desarraiga al año de edad para extraer las raíces comestibles; si alcanza mayor edad, la raíz se endurece hasta la incomestibilidad. De las plantas desarraigadas se extraen los recortes para lareplantación.

La raíz de la yuca es cilíndrica y oblonga, y alcanza el metro de largo y los 10 cm de diámetro. La cáscara es dura y leñosa, e incomestible. La pulpa es firme e incluso dura antes de la cocción, surcada por fibras longitudinales más rígidas; muy rica en hidratos de carbono y azúcares, se oxida rápidamente una vez desprovista de la corteza. Según la variedad, puede ser blanca oamarillenta.
En nuestro entorno la yuca es considerada como pieza integral de nuestra gastronomía, se la utiliza en la elaboración de los platos típicos o tradicionales de nuestra ciudad. Pero el uso de la Yuca no solo se lo puede aprovechar como acompañante de un plato sino como materia prima en la elaboración de harina que es utilizada en la preparación de diferentes platos, tales como: cakes yflanes, en la elaboración de pizzas, con esta harina se preparan arepas y natillas, sirve para espesar potajes, sopas, mermeladas de frutas, salsas, purés, croquetas, frituras y hamburguesas, churros y palitroques, etc, que son aptos para el consumo humano.
Es por esto que este proyecto plantea un nuevo enfoque para una empresa de harina de Yuca, cuyo principal propósito sea su producción ycomercialización en mayor escala, que responda a la demanda que se genera en la población, partiendo para esto de la producción propia que permita resolver problemas de falta de, materia prima; siendo esta producción más tecnificada permitirá dinamizar los procesos y optimizar los recursos, dando como resultado una mejor y mayor producción ala ya existente.
Esto adicionalmente puede servir como puntode partida para la integración de los agricultores que se motiven con la creación de esta empresa y así poder crear una red más amplia de productores que permitan ampliar la comercialización del producto, una vez que se haya abarcado toda la demanda en la provincia de Loja, a provincias cercanas como Azuay, Cañar, El oro y Zamora.
Por lo que es importante resaltar que al no re3alizar esteproyecto se puede perder dicha oportunidad de, a través de la empresa comercializadora, proporcionar una alternativa de un producto que brinde una opción diferente en el sector alimenticio para las familias ecuatorianas.
El estudio de la Factibilidad para la producción y comercialización de harina de yuca, tiene como fin proporcionar y promocionar una nueva alternativa en el consumo de harinas en elsector industrial y a futuro en el uso diario de las familias, con visión de ampliar la línea de productos elaborados a base de la harina que se extrae de la planta de yuca.
La creación de esta empresa comprende, en su parte inicial, la elaboración de un estudio de mercado, con el cual se pretende sustentar la creación de la empresa a través de una demanda potencial que esté dispuesta a aceptar...