Irradiacion de los alimentos

Tema de Investigación:
IRRADIACION DE LOS ALIMENTOS

Irradiación de alimentos
La irradiación de alimentos (la aplicación de radiación ionizante a los alimentos) es
una tecnología que mejora laseguridad y la vida útil de los alimentos en el anaquel,
mediante la disminución o la eliminación de los microorganismos e insectos.
Al igual que la leche pasteurizada y que las frutas y verdurasenlatadas, la
irradiación puede hacer que los alimentos sean más seguros para el consumidor.
La Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) es
responsable de regular las fuentesde radiación que se utilizan para irradiar los
alimentos.
La FDA aprueba una fuente de radiación para utilizarse en alimentos, sólo después
de que se haya determinado que es seguro irradiar esealimento.

¿Por qué irradiar los alimentos?

La irradiación puede servir para muchos propósitos:

Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos – La irradiación
se puede usar para eliminar deforma efectiva los organismos que producen
enfermedades transmitidas por los alimentos como Salmonella y Escherichia coli
(E. coli).
Conservación – La irradiación se puede usar para destruir oinactivar los
organismos que producen la descomposición y para extender la vida de los
alimentos en el anaquel.
Control de insectos – La irradiación se puede usar para destruir insectos en el
interior o sobrefrutas tropicales importadas a los Estados Unidos.
Retraso de la germinación y la maduración – La irradiación se puede usar para
inhibir la germinación (por ejemplo, de los porotos) y para retrasarla maduración
de la fruta y aumentar su duración.
Esterilización – La irradiación se puede usar para esterilizar alimentos que luego
se pueden almacenar por años, sin refrigeración.

¿Cómo se irradianlos alimentos?
Existen tres fuentes de irradiación aprobadas para su uso en alimentos.
La radiación gamma se usa en forma rutinaria para esterilizar productos
médicos, dentales y para el hogar y...