jícama
Páginas: 3 (605 palabras)
Publicado: 22 de enero de 2015
LA JICAMA
La jícama, pelenga, yacón o nabo mexicano es una planta leguminosa originaria de México, Centroamérica, Perú y Ecuador, cultivada especialmente por sus raíces tuberosas, las cuales soncomestibles.
Historia:
Ha sido cultivada en México y Centroamérica por culturas prehispánicas, de ahí que su nombre provenga del idioma náhuatl xicamatl, “raíz acuosa”, pero con la llegada de losespañoles a estas tierras, fue llevada a Filipinas de donde se extendió a diferentes países asiáticos. El bulbo es la parte de la planta que se come, el cual además ha adquirido buena fama como aliado enlas dietas de reducción de peso por su gran contenido de agua (90%), almidones de fácil digestión, y su bajo aporte calórico (55 calorías por cada 100 gramos).
CLASIFICACION CIENTIFICA
Nombre:pachyrhizus erosus
Reino: Plantae
División: Fanerogama magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Género: Pachyrhizus
Especie: Pachyrhizus erosus
Propiedades:
A lajícama se le atribuyen los siguientes usos medicinales: como anticonceptivo en Morelos; contra el dolor de riñón o gota, ictericia, inflamación muscular, sarna y calentura en Sonora, donde se usa laraíz y la semilla para tratarlas.
Química:
Las semillas contienen una resina, taninos, material colorante y una grasa líquida.
Farmacología:
Se describe en la literatura que varios médicosprobaron con éxito la tintura de las semillas para curar la sarna, aplicando la tintura sola o mezclada con aceite de ricino.
VALOR NUTRICIONAL
La jícama está llena de vitaminas yminerales. Es una buena fuente de fibra y contiene vitamina C, calcio, potasio, fósforo, hierro, carbohidratos y pocas proteínas y lípidos. Además, es baja en sodio. Por otra parte, no tiene calorías degrasa, ni colesterol. Por lo tanto, sirve como un importante ingrediente en muchas recetas saludables.
Tenemos una tabla nutrimental por rebanada de 6 gramos.
Si comiéramos 3 rebanadas de esta...
La jícama, pelenga, yacón o nabo mexicano es una planta leguminosa originaria de México, Centroamérica, Perú y Ecuador, cultivada especialmente por sus raíces tuberosas, las cuales soncomestibles.
Historia:
Ha sido cultivada en México y Centroamérica por culturas prehispánicas, de ahí que su nombre provenga del idioma náhuatl xicamatl, “raíz acuosa”, pero con la llegada de losespañoles a estas tierras, fue llevada a Filipinas de donde se extendió a diferentes países asiáticos. El bulbo es la parte de la planta que se come, el cual además ha adquirido buena fama como aliado enlas dietas de reducción de peso por su gran contenido de agua (90%), almidones de fácil digestión, y su bajo aporte calórico (55 calorías por cada 100 gramos).
CLASIFICACION CIENTIFICA
Nombre:pachyrhizus erosus
Reino: Plantae
División: Fanerogama magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Género: Pachyrhizus
Especie: Pachyrhizus erosus
Propiedades:
A lajícama se le atribuyen los siguientes usos medicinales: como anticonceptivo en Morelos; contra el dolor de riñón o gota, ictericia, inflamación muscular, sarna y calentura en Sonora, donde se usa laraíz y la semilla para tratarlas.
Química:
Las semillas contienen una resina, taninos, material colorante y una grasa líquida.
Farmacología:
Se describe en la literatura que varios médicosprobaron con éxito la tintura de las semillas para curar la sarna, aplicando la tintura sola o mezclada con aceite de ricino.
VALOR NUTRICIONAL
La jícama está llena de vitaminas yminerales. Es una buena fuente de fibra y contiene vitamina C, calcio, potasio, fósforo, hierro, carbohidratos y pocas proteínas y lípidos. Además, es baja en sodio. Por otra parte, no tiene calorías degrasa, ni colesterol. Por lo tanto, sirve como un importante ingrediente en muchas recetas saludables.
Tenemos una tabla nutrimental por rebanada de 6 gramos.
Si comiéramos 3 rebanadas de esta...
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