Jabon

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA PROFESIONAL ACADEMICO DE INGENIERIA AMBIENTAL

TEMA : ELABORACION DE JABON

ASIGNATURA : BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

ALUMNO : HUARANCA FLORES, Edgar

CICLO : IV

INTRODUCCION
En el presente informe se observara la preparación del jabón mediante el KOH, el cual utilizaremos en estetrabajo. Se observara el uso de los instrumentos para este experimento. Se observara el otro uso del aceite de oliva, el cual es base fundamental en esta elaboración de jabón.



REVISION BIBLIOGRAFICA
El significado de jabón varía desde diversos puntos de vista. Químicamente el jabón es una sal derivada de un acido graso que contiene ocho o más átomos de carbono. Algunas de estas sales sonsolubles en agua y otros no. Por la importancia de sus propiedades físicas, es costumbre limitar la definición de jabón a sales de ácidos grasos que exhiben propiedades activas de superficie como: detergente, disminución de la tensión superficial, formación de espumas.
Los detergentes sintéticos no se relacionan químicamente a los jabones, aunque el jabón tiene propiedades de detergencia, muchosfactores distinguen al jabón del detergente sintético como: el jabón se manufactura a partir de grasas y aceites naturales, en cambio los detergentes se hacen a partir de compuestos orgánicos sintéticos; el jabón forma un coagulo insoluble en aguas duras (con alto contenido de Ca+2 y Fe+3). La función más importante del jabón es ayudar al agua en el proceso de limpieza o lavado.
Los materialesutilizados:
Aceite de Oliva
H2C – O – C - (CH2)7 – CH = CH - (CH2)3 - CH3 O
H2C – O – C - (CH2)7 – CH = CH - (CH2)3 - CH3
O
H2C – O – C - (CH2)7 – CH = CH - (CH2)3 - CH3
O

Proceso
Frutos

Selección-Lavado Prensa tipo tornillo sinfín Decantación aceite virgen

Solido Extracción con solvente aceite de olivaVenta Minterización Degomado

Composición del aceite de oliva
Ácidos grasos saturados : Acido Esteárico: CH3(CH2)16COOH = 284 gr
Ácidos grasos insaturados: -Acido Oleico: 1 enlace doble: 282 gr
-Acido Linoleico: 2 enlaces dobles: 284 gr
-Acido Linolenico: 3 enlaces dobles: 278 gr
Características Físico - Químico que se siguen en elaceite de oliva dependen de l
Acidez: Es la principal referencia de calidad que utilizan los consumidores, es indicado en la etiquetas de los envases. Hay que tener en cuenta que este dato puede resultar engañoso si no se tiene en cuenta, sí el aceite es virgen o refinado.
La acidez es una medida de los ácidos grasos libres presentes en el aceite. Un índice de acidez del aceite elevadosignifica que el aceite ha sufrido ciertas alteraciones con los consiguientes efectos en el aroma y el sabor. El índice de acidez de aceites vírgenes no suele superar el 0’5%.
- Índice de peróxido: Indica la cantidad de oxígeno activo que tiene un aceite de oliva, refleja su riesgo de oxidación y su estado de conservación. Los aceites vírgenes comestibles no deben sobrepasar un índice de peróxidosde 20 ( 20 miliequivalentes de oxígeno por kilogramo de aceite)
-Absorción de la radiación ultravioleta: Es el índice K-270. Este parámetro se utiliza para detectar los compuestos insaturados que contiene el aceite. Un aceite virgen extra no debe sobrepasar el valor de 0’20, los vírgenes finos y corriente, el valor de 0’25. Este dato también nos indica la pureza del aceite, porque los sometidosa tratamientos industriales tienen otros ácidos grasos diferentes que aumentan la absorbencia.
- La humedad y sustancias volátiles: Indican la bondad del proceso de fabricación, este debe evitar la posible presencia (aun en pequeñas cantidades) de agua y otras sustancias volátiles, que favorecen los procesos de enranciamiento. Se admite un 0’15% de humedad y sustancias volátiles.
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