jamon de cuy


UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
FACULTAD DE NUTRICION HUMANA
PROYECTO DE INVESTIGACION




ALUMNO: JIMMY MONTERO LOZANO
CURSO: BIOLOGIA
PROFESORA: CARMEN CALDERON
1ER CICLO

2011

FICHATECNICA: JAMON DE CUY
Calorías del cuy
96 Kcal
Composición cada 100gr:
- Agua: 78,1 gr.
- Grasa: 1,6 gr.
- Proteína: 19,0 – 20,0 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr.
- Fibra: 0 gr.
- Calcio: 29 mg- Ceniza: 1,2 gr
- Fósforo: 258 mg
- Hierro: 1,9 mh
- Tiamina: 0,06 mg
- Riboflavina: 0,14 mg
- Niacina: 6,50 mg
PROPIEDADES DEL CUY
El cuy como gran valor biológico es una de las mejorescarnes gracias a su bajo nivel de grasa, y su gran porcentaje de proteínas que nos ayudan a una buena alimentación, también si vemos desde el punto de vista de desnutrición de la población de nuestropaís, sería bueno incentivar el consumo y cría de esta animalito por la población, gracias a su fácil adaptación a diferentes ecosistemas.
Se ha descubierto en su composición sustancias vitales para elser humano, adicionalmente a sus ventajas proteicas. La carne del cuy es altamente nutritivo, altamente digestible, cero colesterol y delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales para elser humano: el Acido graso ARAQUIDONICO y Acido graso DOCOSAHEXAENOICO, los cuales no existen en otras carnes, estas sustancias son importantes para el desarrollo de NEURONAS (especialmentecerebrales), Membranas Celulares (protección contra agentes externos) y forman el Cuerpo de los espermatozoides.
El consumo de la carne de cuy nos ayuda a desarrollar las NEURONAS, que es muy importante ennuestra vida.
En medicina en períodos de recuperación (Parto, enfermedad, etc.) y para el diagnóstico de enfermedades.
En ritos mágico-religiosos.
El guano es utilizado como abono y también comoinsumo en la alimentación de rumiantes como las ovejas.
Como mascota, sobre todo a nivel de los países de habla inglesa.
Como animal experimental en nutrición y salud.
Hay tantos motivos para...