Jarabe De Yacon

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA

CICLO OPTATIVO DE PROFESIONALIZACIÓN EN GESTIÓN AGRÍCOLA EMPRESARIAL

“Estudio de Prefactibilidad para la Instalación de una Planta Procesadora de Jarabe de YacÓn (Smallanthus sonchifolius) en Oxapampa y su ComercializaciÓn en el Mercado Limeño”

LOARTE MARTÍNEZ, MARÍA ISABEL ECONOMIA Y PLANIFICACIÓN

LIMA – PERU
2011
UNIVERSIDAD NACIONALAGRARIA
LA MOLINA

ÌNDICE

CAPITULO I
ANTECEDENTES Y PROMOCIÓN DEL PROYECTO

1.1. DENOMINACIÓN Y UBICACIÓN DEL PROYECTO
1.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA PRINCIPAL
1.3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
1.3.1. Objetivo General
1.3.2. Objetivos Específicos
1.4. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL PROYECTO
1.5. ESTUDIOS ANTERIORES ACERCA DEL JARABE DE YACÓN
1.6. ANÁLISIS DEL MACROAMBIENTE
1.6.1. EntornoPolítico y Macroeconómico
1.6.2. Entorno Social y Cultural
1.6.4. Factores Tributarios y Legales

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO

2.1. DEFINICION DE LA MATERIA PRIMA
2.1.1. Materia Prima
2.1.2. Origen
2.1.3. Nombres Comunes
2.1.4. Zonas de Cultivo en el Perú
2.1.5. Época de Cultivo y Estacionalidad
2.1.6. Características Botánicas y Composición Química del Yacón2.1.7. Manejo Post-Cosecha
2.1.8. Usos y Formas de Consumo
2.1.9. Fructooligosacáridos (FOS)
2.2. EL PRODUCTO EN EL MERCADO
2.2.1. Definición del Producto
2.2.2. Tipos de Edulcorantes
2.2.3 Productos Sustitutos
2.2.4. Controversias Respecto al Uso de Edulcorantes
2.2.5. Ficha Técnica del Producto
2.2.6. Beneficios del Producto
2.2.7. Presentación del Producto
2.3. ANÁLISIS DE LADEMANDA
2.3.1. Segmentación Demográfica
2.3.2. Cuantificación del Mercado Objetivo
2.3.3. Perfil Psicográfico del Consumidor
2.3.4. Idiosincracia del Consumidor
2.3.5. Posicionamiento del Producto
2.3.6. Proyección de la Demanda en los Próximos 5 años
2.4. OFERTA DE LA MATERIA PRIMA
2.4.1. Zonas de Cultivo de Yacón en el Perú
2.4.2. Producción de Yacón en Oxapampa
2.5. OFERTA DELPRODUCTO FINAL
2.5.1. Los Edulcorantes No Calóricos en el Mercado Limeño
2.5.2. Principales Ofertantes del Jarabe de Yacón
2.5.3. Oferta de Jarabe de Yacón para la Comercialización Local
2.5.4. Análisis de la Atractividad del Sector
2.6. ANÁLISIS OFERTA-DEMANDA
2.6.1. Demanda Insatisfecha Actual y Proyectada
2.7. MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
2.7.1. Política de Precios2.7.2. Política de Ventas
2.7.3. Canales de Comercialización del Jarabe de Yacón
2.7.4. Distribución Física del Jarabe de Yacón
2.7.5. Plan de Marketing
2.8. ANÁLISIS DE PRECIOS
2.8.1. Precios de Edulcorantes Calóricos en el Mercado Limeño
2.8.2. Precios de los Edulcorantes No Calóricos en el Mercado Limeño
2.9. PRONÓSTICO DE VENTAS
2.10. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO DEL PROYECTO
2.10.1.Visión, Misión y Valores
2.10.2. Cadena de Valor
2.10.3. Análisis FODA
2.10.4. Estrategias Específicas y Competitivas

CAPITULO III
TAMAÑO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO

3.1. CONSIDERACIONES SOBRE EL TAMAÑO DEL PROYECTO
3.1.1. Relación Tamaño – Mercado
3.1.2. Relación Tamaño – Tecnología
3.1.3. Relación Tamaño – Financiamiento
3.1.4. Selección del Tamaño de Planta
3.2. CONSIDERACIONESSOBRE LA LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
3.2.1. Determinación de la Macrolocalización
3.2.2. Determinación de la Microlocalización

CAPITULO IV
INGENIERÍA DEL PROYECTO

4.1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL YACÓN
4.2. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL JARABE DE YACÓN
4.3. PROCESO DE PRODUCCIÓN
4.4. CAPACIDAD DE PLANTA
4.4.1. Determinación del Cuello de Botella
4.4.2. Cálculo de la CapacidadInstalada y Capacidad Ociosa
4.4.3. Análisis de Flexibilidad de la Planta
4.4.4. Principio de Satisfacción y Seguridad
4.5. PROGRAMA DE PRODUCCION
4.6. CONTROL DE CALIDAD
4.6.1. Control Físico-Químico
4.6.2. Control Microbiológico
4.6.3. Análisis Sensorial
4.7. NECESIDADES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
4.7.1. Necesidades de Materia Prima
4.7.2. Necesidades de Insumos
4.8. NECESIDADES DE...