JENGIBRE
Páginas: 16 (3786 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2015
JENGIBRE- KIÓN
Cómo rallar el jengibre
Lo mejor para rallar el jengibre es un microplaner.
El jengibre fresco es una especia fuerte usada en muchos platos indios, caribeños y asiáticos. Estas raíces nudosas de color tostado se pueden encontrar fácilmente en los supermercados, en el pasillo de los productos frescos. Debido a su sabor fuerte, la mayoría de las recetas requerirán que lo rallesantes de agregarlo a un plato o a una marinada. Rallar el jengibre puede resultar difícil debido a sus fibras compactas. El mejor instrumento para hacerlo es un rallador microplaner o una escofina. Un rallador estándar de cocina se puede usar con la parrilla más pequeña disponible pero debes tener cuidado de no lastimarte los dedos. El microplaner pequeño también se puede usar para rallar otrasespecias frescas, como el ajo, la corteza de canela y la nuez moscada.
Instrucciones
1 Compra raíces de jengibre frescas en pequeñas cantidades porque no necesitarás mucho para realzar un plato. Una vez en casa, envuélvelo bien con un plástico y almacénalo en el congelador. Al congelar la raíz será más fácil rallarla.
2 Cuando debas cocinar con jengibre, quítalo del congelador y del envoltorioplástico.
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3 Mientras el jengibre aún está congelado, pela la piel externa dura usando un cuchillo de pelar y deséchala.
4 Frota el jengibre hacia arriba y abajo en el rallador. Encontrarás fibras que no puedes rallar. Quítalas y deséchalas una vez que hayas rallado la cantidad suficiente que necesitas para tu receta.
5 Envuelve lo que sobró del jengibre en elenvoltorio plástico y vuelve a ponerlo en el congelador donde lo podrás mantener hasta por dos meses.
Cómo almacenar jengibre
El jengibre se considera una especia o un ingrediente de alta cocina, aunque también se utiliza para fines medicinales como aliviar el dolor de estómago. Habitualmente se utiliza para preparaciones fritas y saladas, para galletas y bocadillos dulces e incluso parapreparar cócteles. El jengibre es una raíz de muy buen sabor, pero el problema es utilizar la raíz completa de una sola vez, lo cual significa que es necesario guardarla. Si quieres que el jengibre dure varias semanas (incluso varios meses), debes saber guardarlo correctamente en el congelador o en el refrigerador. Sigue los pasos a continuación para aprender.
1
Asegúrate de que el jengibre sea lo másfresco posible. Si quieres que dure más tiempo, escoge una raíz fresca y utilízala dentro de un plazo corto. Para saber si el jengibre está fresco, verifica que tenga una fragancia fresca y picante y que la cáscara esté suave y lisa. Los tubérculos deben estar firmes y duros. Asegúrate de que no tenga arrugas ni textura blanda, ya que esto significa que es más viejo.
Tampoco escojas una raíz queesté húmeda, mojada o que tenga moho.
Decide si vas a congelar el jengibre o a guardarlo en el refrigerador. Si vas a usarlo en poco tiempo, lo mejor es guardarlo en el refrigerador para poder pelarlo o picarlo más fácilmente. Puede durar en el refrigerador hasta por tres semanas, así es que asegúrate de congelarlo si no planeas utilizarlo dentro de ese tiempo.
También puedes hacer ambas cosas. Sivas a usar un poco de jengibre en poco tiempo, corta un trozo y guárdalo en el refrigerador. Luego congela el resto de la raíz para utilizarla más adelante.
Guarda el jengibre en una bolsa con cierre hermético. Solo coloca el jengibre con cáscara dentro de la bolsa, teniendo cuidado de extraer todo el aire del interior. Guárdalo en la bandeja para vegetales del refrigerador para mantenerlo frescoy crujiente por varias semanas. Este método es mejor que guardarlo en una bolsa de papel o envuelto en papel toalla, ya que permite que el jengibre dure varias semanas más.[1]
También puedes utilizar este método si el jengibre ya está pelado, aunque dura mucho más si lo guardas con cáscara.
Guarda el jengibre en papel toalla y en una bolsa de papel. Envuelve un trozo de jengibre con cáscara en...
Cómo rallar el jengibre
Lo mejor para rallar el jengibre es un microplaner.
El jengibre fresco es una especia fuerte usada en muchos platos indios, caribeños y asiáticos. Estas raíces nudosas de color tostado se pueden encontrar fácilmente en los supermercados, en el pasillo de los productos frescos. Debido a su sabor fuerte, la mayoría de las recetas requerirán que lo rallesantes de agregarlo a un plato o a una marinada. Rallar el jengibre puede resultar difícil debido a sus fibras compactas. El mejor instrumento para hacerlo es un rallador microplaner o una escofina. Un rallador estándar de cocina se puede usar con la parrilla más pequeña disponible pero debes tener cuidado de no lastimarte los dedos. El microplaner pequeño también se puede usar para rallar otrasespecias frescas, como el ajo, la corteza de canela y la nuez moscada.
Instrucciones
1 Compra raíces de jengibre frescas en pequeñas cantidades porque no necesitarás mucho para realzar un plato. Una vez en casa, envuélvelo bien con un plástico y almacénalo en el congelador. Al congelar la raíz será más fácil rallarla.
2 Cuando debas cocinar con jengibre, quítalo del congelador y del envoltorioplástico.
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3 Mientras el jengibre aún está congelado, pela la piel externa dura usando un cuchillo de pelar y deséchala.
4 Frota el jengibre hacia arriba y abajo en el rallador. Encontrarás fibras que no puedes rallar. Quítalas y deséchalas una vez que hayas rallado la cantidad suficiente que necesitas para tu receta.
5 Envuelve lo que sobró del jengibre en elenvoltorio plástico y vuelve a ponerlo en el congelador donde lo podrás mantener hasta por dos meses.
Cómo almacenar jengibre
El jengibre se considera una especia o un ingrediente de alta cocina, aunque también se utiliza para fines medicinales como aliviar el dolor de estómago. Habitualmente se utiliza para preparaciones fritas y saladas, para galletas y bocadillos dulces e incluso parapreparar cócteles. El jengibre es una raíz de muy buen sabor, pero el problema es utilizar la raíz completa de una sola vez, lo cual significa que es necesario guardarla. Si quieres que el jengibre dure varias semanas (incluso varios meses), debes saber guardarlo correctamente en el congelador o en el refrigerador. Sigue los pasos a continuación para aprender.
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Asegúrate de que el jengibre sea lo másfresco posible. Si quieres que dure más tiempo, escoge una raíz fresca y utilízala dentro de un plazo corto. Para saber si el jengibre está fresco, verifica que tenga una fragancia fresca y picante y que la cáscara esté suave y lisa. Los tubérculos deben estar firmes y duros. Asegúrate de que no tenga arrugas ni textura blanda, ya que esto significa que es más viejo.
Tampoco escojas una raíz queesté húmeda, mojada o que tenga moho.
Decide si vas a congelar el jengibre o a guardarlo en el refrigerador. Si vas a usarlo en poco tiempo, lo mejor es guardarlo en el refrigerador para poder pelarlo o picarlo más fácilmente. Puede durar en el refrigerador hasta por tres semanas, así es que asegúrate de congelarlo si no planeas utilizarlo dentro de ese tiempo.
También puedes hacer ambas cosas. Sivas a usar un poco de jengibre en poco tiempo, corta un trozo y guárdalo en el refrigerador. Luego congela el resto de la raíz para utilizarla más adelante.
Guarda el jengibre en una bolsa con cierre hermético. Solo coloca el jengibre con cáscara dentro de la bolsa, teniendo cuidado de extraer todo el aire del interior. Guárdalo en la bandeja para vegetales del refrigerador para mantenerlo frescoy crujiente por varias semanas. Este método es mejor que guardarlo en una bolsa de papel o envuelto en papel toalla, ya que permite que el jengibre dure varias semanas más.[1]
También puedes utilizar este método si el jengibre ya está pelado, aunque dura mucho más si lo guardas con cáscara.
Guarda el jengibre en papel toalla y en una bolsa de papel. Envuelve un trozo de jengibre con cáscara en...
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