Jicama..2..completo

Escuela superior de agricultura del valle del fuerte

Maestro José refugio Villegas

Alumno Ronald gallegos Ochoa

Trabajo jícama

Grupo 2

Octubre de 2010

ronaldmasiso14@hotmail.com

Nombre científico
Pachyrhizus erosus

Nombres comunes usados en español
Jícama de agua, chata de agua (Martínez, 1979). La palabra jícama se deriva del náhuatlxicamatl, de xitl [variante de xihuitl 'hierba'] + camatl 'hinchadura; boca'; fuente.
Nombres comunes en idiomas indígenas de México
Cajtzot (náhuatl), guyati (lengua zapoteca), jícame (lengua cora), mehen-chikam (lengua maya), shigan (lengua popoluca), xata-té (lengua huichol), xicama (lengua náhuatl), cobem (lengua huasteca), cuyin (lengua totonaca), mechen, chikam, cájtzote, caltzotl (Martínez,1979).
Nombres comunes en ingles
Yam bean, potato bean, jicama.

Producción Mundial, Regional y Nacional
La jícama se produce en Asia, Sur América, México, Centro América, El Caribe y
Australia, entre otros países. Probablemente el mayor productor comercial es México que suple la demanda de Estados Unidos En Centro América hay producción en todos los países en una escala muy pequeña que esdifícil cuantificar. En el 2004 el área sembrada de jícama en México era de 6,445 hectáreas, casi el 100% de incremento en relación al año 1993 que era de 3,106 hectáreas.
En Estados Unidos se produce Jícama en Hawái y en California.
En Honduras la Jícama se produce mayormente en La Paz, Intibucá, Lempira y
Ocotepeque. El Centro Internacional de Cultivos de Cobertura, ha sido la organización queha trabajado en la validación de paquetes tecnológicos que aumenten los rendimientos de los pequeños productores de ladera, que es el prototipo de productor de jícama en Honduras.



Jícama con chile, muy utilizada por niños y adolescentes como golosina.
La planta es una enredadera que crece 4 a 5 m. Prospera en zonas tropicales o subtropicales, no inundables con precipitación anual de1.000 a 1.500 mm, a menos de 1.400 msnm
Presente en climas cálido y semiárido
Asociada a bosque tropical caducifolio, matorral xerófilo, bosque perturbado de encino y de pino-encino.
El tubérculo puede tener hasta 3 dm de diámetro. El exterior de éste es amarillo, mientras que su interior es blanco cremoso, con una textura quebradiza que se asemeja a la de una papa cruda o una pera. El sabor esdulce y almidonado. Generalmente se consume crudo, con sal, limón y chile o en ensaladas. También se come cocinado, en sopas, asada o frita. Es común la preparación de jugo de jícama.
En contraste con el tubérculo, el resto de la planta se considera tóxico; la semilla tiene un alto contenido del insecticida natural rotenona, y puede ser usada molida para combatir plagas. El aceite de las semillaspuede emplearse para el consumo humano una vez retirada la rotenona.
El tubérculo contiene de 86 a 90% de agua; vitamina C, calcio, fósforo, potasio, hierro y trazas de proteína y lípidos. Su sabor dulce proviene de la oligofructosa inulina (carbohidrato que por medio de la cocción se transforma en fructosa, también llamado fructo-oligosacarina), que no es metabolizada por el organismo humano yresulta ideal para consumo de los diabétis.El tubérculo conservado en lugares secos, a temperaturas entre los 12 y 16 °C puede conservarse uno y hasta dos meses. La palabra jícama tiene su origen en la palabra náhuatl xīcama o xīcamatl.
IMPORTANCIA
La jícama es todavía un cultivo importante en México, y en tiempos recientes ha adquirido mayor importancia aún, debido a la popularización de lacomida mexicana en los Estados Unidos. Se estima que en la actualidad México vende alrededor de 11.000 toneladas de jícama por año a los Estados Unidos, donde en los mercados mayoristas alcanza un precio promedio de un dólar por kilogramo. La Pachyrhizus erosus es una especie trepadora que necesita un soporte para desarrollarse adecuadamente, por ello muchas veces suele cultivarse consociada con...