JUAN MARIA ARZAK y su filosofia

Juan María Arzak Arratibel
Uno de los cocineros más grandes y premiados a nivel mundial, conocido como Juan Mari Arzak, nació el 31 de julio de 1942, en San Sebastián (España). Su padre muriócuando tenía 9 años y siempre, tanto su padre como toda su familia querían que estudiara, pero no un área que tuviera relación con la hotelería y gastronomía. Es así como inició sus estudios en un Colegiode su ciudad natal, terminó su bachiller y empezó la carrera de arquitectura civil para luego después de un año inscribirse en la Escuela Superior de Gastronomía de Madrid. Después de finalizar susestudios ingreso al servicio militar e hizo varias prácticas en Suiza, Francia e Inglaterra donde conoció a Paul Bocuse el que lo encaminó hacia la cocina finalmente.
A su vuelta decide seguir con lastradiciones de su familia y queda a cargo (del ahora famosísimo) “Restaurante Arzak”. Así se entusiasma en seguir aprendiendo y descubriendo nuevos platos y recetas. Hoy en día, el restaurante está acargo tanto de Arzak, como de su hija Elena, la cual ya ha aprendido muchas de las técnicas de su padre.
Hasta la fecha, tanto Arzak como el “Restaurante Arzak” ya llevan innumerables premios,entre esos destaca la tercera estrella de la famosa Guía Michelín en 1989, como también :
- Premio Nacional de Gastronomía como mejor cocinero (1974) y como mejor restaurante (1985 y 1995).
- Mejorcocinero de España por la Revista Club de Gourmets, 1983.
- Mejor restaurante de España por la Revista Club de Gourmets, 1984.
- Entrada en la cadena “Tradition & Qualite”, 1989.
- Gran Premio delArte de la Cocina como mejor cocinero de Europa por la Academia Europea de Gastronomía.
- Caballero de la Orden de las Artes y las Letras de Francia.
A todo esto se debe agregar que desde el 2005cuenta con su propio programa en Televisión.
Lo destacado de su perfil, es su Cocina de Investigación, la cual día a día va experimentando con sabores, texturas y procesos de elaboración, Creando así...