JUGO DE NARANJILLA


UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIRIQUÍ
FACULTAD DE ECONOMÍA
POSGRADO EN FORMULACIÓN, EVALUACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
PROYECTO FINAL
“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE JUGO DE NARANJILLA EN LA CIUDAD DE DAVID, PROVINCIA DE CHIRIQUI”

PREPARADO POR:

RAFAEL AGUSTIN DELLA SERA C.
FANNY VANESSA SAMUDIO DEL CID
2013




Contenido
1.0 Tema 3
1.1Antecedentes 3
1.2 Planteamiento del problema. 4
1.2.1 Formulación del problema 4
1.2.2 Objetivos 4
1.2.3 Justificación 5
1.3 Delimitación 5
1.4 Variables 5
2.1 La naranjilla 6
2.1.1 Descripción 6
2.1.2 Cultivo 7
2.1.3 Consumo en forma de jugo 7
2.2 Propiedades y beneficios de la naranjilla 8
2.3 Usos principales de la naranjilla 8
3.1 Tipo de Estudio9
3.2 Población y muestra 10
3.3 Fuentes de Información 10
3.4 Técnicas e Instrumentos de investigación 10
4.1 Presentación de los resultados 10
4.2 Análisis de los resultados 13

















CAPÍTULO I: MARCO INTRODUCTORIO
1.0 Tema
Producción y Comercialización de jugo de naranjilla en la Ciudad de David Provincia de Chiriquí.
1.1 Antecedentes
Podemos decir quela industrialización de la producción y comercialización del jugo de las frutas en Panamá se ha desarrollado en los últimos 25 años ya que con anterioridad el consumo de jugos de frutas se daba principalmente en forma casera y en las llamadas refresquerias que lo preparaban en forma artesanal. En los años 70 en nuestro país se estableció como empresa neta mente de origen panameño la conocidaCítricos de Chiriqui aunque al principio funciono como una empresa privada, la cual se dedica hasta la fecha principalmente a la extracción del jugo de la naranja y la piña como así también en los últimos años el jugo puro de naranjilla.
En Panamá la naranjilla se cultiva principalmente en las tierras altas de la Provincia de Chiriqui, en los últimos años se están dando pequeños cultivos en laslocalidades de San Andrés, Gómez y Gariche, el jugo de naranjilla es un producto poco común en nuestro cuadro alimentario, lo cual es una lástima ya que este jugo de naranjilla contiene altos beneficios para la salud del ser humano, dichos beneficios no son muy conocidos entre la población panameña. En su forma industrial no ha sido ampliamente comercializada, por lo general donde mas se puedeconsumir es en forma casera y algunas resfresquerias.
1.2 Planteamiento del problema.
La naranjilla es una fruta de la cual se pueden preparar ricos jugos y mermeladas pero a pesar de ello no es muy conocida en la cocina y el mercado panameño, también podemos decir que hay pocos productores que se dedican a su cultivo, por lo que obtener la materia prima para su producción y comercializaciónrepresenta un problema
1.2.1 Formulación del problema
¿Cuál es el nivel de aceptación del jugo de naranjilla en la Ciudad de David?
Sub-problemas
¿Cuáles son las características socio-demográficas del mercado consumidor?
¿Cuales son las plazas para mercadear el producto?
¿Cual es el nivel de aceptación del producto?

1.2.2 Objetivos
Objetivos General
Determinar el nivel deaceptación del jugo de naranjilla en la Ciudad de David
Objetivos Específicos
Describir las características socio demográfica del mercado consumidor.
Identificar las plazas para mercadear del jugo de naranjilla.
Medir el nivel de aceptación del jugo de naranjilla.
1.2.3 Justificación
Esta investigación nace en las aulas del postgrado en formulación, evaluación y administración deproyecto, para el desarrollo autónomo de cada estudiante en la rama de la investigación, en el cual se tomo la producción de jugo de naranjilla, un producto poco conocido en la ciudad de David (Se pudo deducir en una breve encuesta realizada en el aula, donde se pregunto ¿Conoce usted el jugo de naranjilla? de diecinueve, siete lo conocían y los demás no lo conocen o no respondió). Nos parece...