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Índice

a) Justificación
b) Introducción
c) Descripción del negocio
a. ¿ Quienes somos ?
b. Giro
c. Servicios y productos
d. Ubicación
e. Tamaño y capacidad

d) Filosofía de la empresa
a. Misión
b. Visión
c. Valores
d. Políticas
e. Objetivo General
f. Objetivos específicos

e) Planeación estratégica
a. Analisis FODA
b. Análisis del medio ambiente
c. Proyección de ventasd. Análisis interno
e. Plan de acción
f) Recursos Humanos
a. Cálculo del personal
b. Turnos de trabajo
c. Organigrama
d. Descripción de puestos
e. Sueldos y salarios
f. Evaluación de desempeño
g) Análisis de riesgo
a. Diagrama Causa-efecto
b. Diagrama de Ishi-kawa
h) Recursos materiales
a. Catálogo de equipo mayor
b. Catálogo de equipo menor





Otros datos importantes:
a)Croquis del área de servicio
b) Recetas estandarizadas
c) Menús con precios básicos
d) Contrataciones
a. Solicitud de empleo
b. Capacitación
e) Alamcenamiento
a. Seco
b. Refrigeración
c. Congelación
f) Normatividad Sanitaria
a. Control de plagas
b. Limpieza del área de trabajo
c. Higiene personal

Justificación

Construcción y Mantenimiento del Restaurante MILLER BOARDDebido a la gran competencia del mercado y a la gran derrama económica del estado de Querétaro se mantuvo la idea de crear un restaurante como parte de un proyecto, donde el área restaurantera se mantiene en equilibrio dejando ganancias a corto plazo.

Objetivo General
Tal vez tener los mejores platillos es parte primordial del restaurante, mantener los mejores ingredientes en cada platillo esalgo indispensable eligiendo cada uno de distinta forma, dando lugar a una higiene en cada uno de ellos exageradamente limpia, ampliando un ambiente agradable para ser ofrecidos al cliente. 

¿Por qué se hace?
Para mantener un equilibrio y/o sustentabilidad en el ámbito Cliente-Restaurante y ser ampliamente reconocido por la organización internacional de restaurantes como uno de los mejores.Objetivo Específico ¿Para qué se hace?
Para mejorar las ventas y los ingresos económicos, al mismo tiempo que se proporciona al consumidor un producto de buena calidad que le aporte los requerimientos nutricionales adecuados.

Metas cuantitativas concepto ¿Cómo, en qué tiempo, lugar y cantidad se realiza el objetivo en específico?
Ser un restaurante reconocido por todo México y despuéspor todo el Mundo. ”En un plazo no mayor de 2 años”
Mantener una cadena restaurantera en cada estado de la republica de México. ”En un plazo no mayor de 4 años”
Ser catalogado por las principales revistas de comida como el mejor restaurante. ”En un plazo no mayor de 2 años”
Mantener un equilibrio económico sustentable.
”En un plazo no mayor de 2 años”
Mantener menús económicos en todos susrestaurantes.
Ser calificada por la organización mundial de salud como el mejor restaurante clear…
Realizar una publicidad masiva por radio y televisión.
Distribuir folletos de publicidad ”En un plazo no mayor de 3 años”
Crear su propia página web del restaurante. ”En un plazo no mayor de 2 años”
Duplicar el ingreso económico actual en un 50 % en un año. ”En un plazo no mayor de 4 años”“Cada meta cualitativa es pensada con un plazo no mayor de 5 años “

Introducción

En el caso de las pequeñas empresas o restaurantes muchos de sus propietarios tienen una mentalidad artesanal, conciben su producción en gran medida como una artesanía, y de tal forma como el pintor o el escultor producen bienes como si se tratará de obras artísticas de acuerdo a sus propios gustos y no comola producción de bienes destinadas a satisfacer las necesidades de terceros.



Una empresa debe no sólo satisfacer a los usuarios de los productos o servicios, que serán aquellos que los consumen, sino además la de sus clientes directos y la de aquellos que conforman el canal de distribución, como así también la del decisor final (que puede o no ser el consumidor final).


Cada parte del...