keke de platano

Queque Plátano

(rinde 1 queque)

English version

Ingredientes
1 taza de harina
½ taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 pizca de sal
1 huevo
⅓ taza de aceite de girasol
½ taza de azúcar rubia
½ cucharadita de esencia de vainilla
1 ½ tazas de puré de plátano (3 plátanos aprox.)

PreparaciónPrecalentar el horno a 350°F/180°C.
Engrasar un molde para queque, colocar papel manteca en la base, engrasar y enharinar todo el molde.
Cernir las harinas con el polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal.
En un tazón mezclar el huevo y agregar el aceite, vainilla y azúcar.
Agregar el puré de plátano y mezclar bien.
Agregar los ingredientes secos a los líquidos en dos tiempos, mover con laespátula hasta que se integren.
Colocar la masa en el molde y hornear por 50 a 60 minutos .
Retirar, dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, desmoldar y pasarlo a una rejilla para que enfríe totalmente.

Podría decir que la torta de chocolate es de lejos, mi favorita. Recuerdo que cuando era niña siempre le pedía a mi mamá que comprara una para mi cumpleaños sin importar que no fuera decorada comopara fiesta infantil. Nunca he sido muy fanática de las cremas (a excepción de la crema pastelera), es más, confieso que ¡detesto la crema chantilly! y siempre pido mis copas de helado, capuccino y postres sin crema (lo cual horroriza a más de uno, incluyendo a mi esposo jajaja) así que la torta de chocolate es perfecta para mi... un bizcocho húmedo de chocolate amargo relleno y cubierto confudge (también preparado con chocolate amargo) y decorado con cerezas de marrasquino, si quieren servido con una buena bola de helado, ¡perfecto!


Torta de chocolate
He probado varias recetas, pero me quedo con esta... ya ni recuerdo cómo llegó a mis manos pues tengo años preparándola, pero la original la tengo escrita en un Post-It amarillo con manchas de cocoa y gotitas de aceite. Losingredientes son simples, el procedimiento es sencillo y el resultado es maravilloso. La receta del fudge es muy simple también y esa si salió del famoso cuaderno verde de mi mamá.

La receta que les voy a dar rinde 1 torta grande (molde de 30 a 35 cm de diámetro y 8 a 10 cm de altura), 2 tortas chicas (molde de 25 a 30 cm de diámetro y 4 a 6 cm de altura) o 24 "cupcakes" tamaño estándar. Para este postyo preparé una torta chica y 12 cupcakes.  Convertir esta torta en la famosa "Selva Negra" es simple... al final de la receta les doy las modificaciones. ¡Acá va!

Ingredientes para la torta:
2 tazas (480 mL) de leche fresca (o 1 taza de evaporada mezclada con 1 taza de agua)
2 cucharadas de vinagre blanco
2 1/2 tazas (563 gramos) de azúcar blanca
3 tazas (330 gramos) de harina sinpreparar (si utilizas preparada, omite el polvo de hornear)
1 cucharada de polvo de hornear
1 taza (125 gramos) de cocoa sin endulzar
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de sal
1 1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal neutro (¡no vayas a utilizar de oliva u otro de sabor fuerte!)
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla

Ingredientes para el fudge (suficiente para cubrir yrellenar 1 torta o decorar los 24 cupcakes, si estás preparando dos tortas chicas y vas a rellenar y cubrir ambas, duplica las cantidades):
1 lata (354 mL) de leche evaporada
1 lata (237 mL) de leche condensada
1/2 a 1 taza de cocoa en polvo (dependiendo de qué tan fuerte quieres que quede)

Ingredientes adicionales para convertirla en Selva Negra:
2 tazas (480 mL) de crema de leche bien fría3/4 taza (83 gramos) de azúcar en polvo
2 cucharadas de Kirsch (licor de cerezas)
1 lata de cerezas en almíbar (20 a 25 cerezas)
1 pedazo de chocolate para cobertura (opcional, para decorar)

Preparación de la torta:
1. Precalienta el horno a 180ºC (aproximadamente 350ºF), engrasa bien el (o los) molde(s) que vayas a utilizar y cubre el fondo con un círculo de papel manteca. Si vas a...