kosco saludables

La alimentación y la escuela:
Iniciativa de kioscos saludables
Los niños y adolescentes pasan mucho tiempo en la escuela, especialmente los que
asisten a establecimientos de jornada completa. Desde el punto de vista nutricional, no
sólo tienen oportunidad de ingerir alimentos para satisfacer una necesidad biológica, tanto
en el desayuno, las colaciones, el almuerzo y la merienda, sinotambién una dimensión
social donde comparten, adquieren e imitan hábitos de alimentación de sus pares.
Teniendo en cuenta varios estudios realizados sobre el estado nutricional de la población
infantil en nuestro país y los datos arrojados por la Encuesta Nacional de Nutrición y
Salud (2005), en los niños menores de 5 años la baja talla y la obesidad constituyen las
situaciones más prevalentes (8% y10,4% respectivamente) siendo el Gran Buenos Aires
una de las regiones que están por encima del valor nacional. La prevalencia de sobrepeso
en el país es del 31,5%. La frecuencia de baja talla es mayor en los niños de hogares en
condición de privación socioeconómica. En las mujeres de 10 a 49 años de edad el
sobrepeso (37,6%) y la obesidad (15,3%) constituyen la condición de alteración delestado nutricional más relevante en este grupo poblacional y aumenta su prevalencia en
los hogares con NBI.
Paradójicamente la incidencia de la pobreza se acompaña de un aumento en la
prevalencia de obesidad, aún en poblaciones con manifestaciones de desnutrición donde
se presentan simultáneamente baja talla y carencias de micronutrientes.
Una de las grandes epidemias actuales es la obesidad yla Argentina forma parte de este
escenario. El porcentaje de personas con sobrepeso u obesidad sigue creciendo y se
estima que para el 2012 el 70 % de la población mundial tendrá sobrepeso. Los chicos no
escapan a esta tendencia.
En relación a las causas sobre el incremento del sobrepeso y la obesidad a nivel mundial
y local, además del componente genético, existen otras causas que sevinculan con el
ambiente y el estilo de vida que adquieren relevancia, como responsables del aumento de
la incidencia y prevalencia de esta enfermedad.
Los especialistas afirman que las características organolépticas (sabor, color, olor,
textura, palatabilidad) de los alimentos, el precio, los hábitos, la cultura y las relaciones
sociales son determinantes a la hora de la elección. Ante esto elvalor saludable de un
alimento queda en segundo plano, a pesar de que actualmente hay una tendencia
mayor y gran avance por parte de la industria en la producción de alimentos funcionales
(pruebas científicas avalan que su consumo frecuente previene o resuelve determinados

problemas de salud.) y un mayor consumo de estos por parte de cierto sector de los
consumidores que buscan un estilo devida más saludable.
Tanto en casa como en la escuela
Una alimentación saludable en el hogar debe complementarse con los alimentos que los
niños consumen en la escuela. No siempre es fácil que los niños se alimenten con
comidas que les resulten agradables y saludables en el ámbito escolar, sobre todo
cuando existen kioscos dentro de las escuelas, ya que la alta palatabilidad de las
golosinases la característica más importante que determina la elección por parte de los
niños.
Cecilia Antún, integrante del equipo técnico de la Dirección de Gestión EducativoAmbiental, dependiente del área educativa bonaerense, afirma que la prohibición de
determinados alimentos u oferta de alimentos saludables en los kioscos no es suficiente
para impulsar y desarrollar conocimientos que puedantransformarse en conductas y
hábitos saludables. Para ello es necesario buscar estrategias para lograrlo.
“Un verdadero desafío es incorporar la alimentación saludable en las escuelas, sobre todo
cuando los kioscos están dentro de las mismas. Es aquí donde La Educación Alimentaria
adquiere un rol esencial”-, destaca. Esta debe considerarse como un proceso
multidisciplinario que involucra la...