La Alimentacion En Venezuela
Páginas: 70 (17459 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2012
FACULTAD DE CIENCIAS JURÍDICAS Y POLÍTICAS
ESCUELA DE DERECHO
PERIODO MARZO-DICIEMBRE
DERECHO ADMINISTRATIVO
PLANES DE ALIMENTACION EN LA REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
Autor(es): Amnehyr Gómez
C.I. 20.093.449
Reymer Zambrano
C.I 20.303.699
ALIMENTACIÓN EN VENEZUELA
UNA REVISIÓN HISTÓRICA.
Examinaremos la Historia de laAlimentación en Venezuela Para estos efectos, no interesa plantear los problemas de orden metrológico y metodológico aquí se centrará la atención en las cuestiones de significación histórica de los resultados hasta ahora disponibles y en las modalidades de acercamiento al problema mismo de la ‘alimentación’. Respecto a la primera va dirigida a la información cuantitativa disponible como al problemahistórico de la alimentación en el ámbito puramente venezolano y, en la segunda, al problema conceptual y teórico que involucra el planteamiento de una ‘historia de la alimentación’. No obstante, el examen de todos estos aspectos será necesariamente limitado, dadas las limitaciones de una ponencia.
I.- La primera aproximación de conjunto y con un enfoque propiamente histórico sobre laalimentación venezolana es relativamente reciente, correspondiendo al estudio ya clásico de José R. Lovera3. En éste se hizo la primera presentación de lo que habría sido el consumo diario per cápita de alimentos en 1775, a partir de documentación de la época, esto es, la dieta básica de la Provincia de Venezuela en sus componentes calóricos. Caracterizando el denominado ‘régimen alimentario criollo rural otradicional’ en el siglo XVIII, la ración media colonial con un cálculo de 3.625 calorías pudo considerarse como exagerado por el autor, al comparar ese valor con un requerimiento de 2.500 Kcals. diarias, aun si se reduce a 2.900 de acuerdo a criterios conservadores.
La investigación reciente ha podido precisar estas cifras introduciendo el concepto de ‘consumo típico’ refinando la cifraanterior en 3.392 Kcals. diarias para 1775, proporcionando otro cálculo sobre nueva documentación para 1751 de 2.934 Kcals6. Con lo cual parece probable que la cifra documental de Lovera para 1775 puede ser bastante cercana a la realidad histórica, pudiéndose agregar que, tal vez, ella formó parte de una tendencia al aumento del consumo calórico durante la segunda mitad de ese siglo. Tal conclusiónreviste significación, si se considera que a fines del siglo XVIII la dieta europea para un hombre adulto era de unas 2.700 calorías diarias y que éstas no proporcionaban cantidades adecuadas de energía, proteínas y nutrientes adecuadas para estándares biológicos seguros.
Sin embargo, más importantes que estas aproximaciones generales parecen ser los resultados que indicarían una tendencia hacia undéficit de prótidos y lípidos y a un exceso de glúcidos en el patrón de ingesta estimado, lo que pudo compensarse a nivel local probablemente, de acuerdo a la información cualitativa disponible. De modo que la dieta típica calculada para ambos años en términos de ‘valores nutritivos’ podría tal vez reflejar un consumo estimado mínimo desde el ángulo de las transacciones mercantiles. Esto pone derelieve otro aspecto del consumo que pudo tener enorme importancia para los balances nutricionales: la aportación de las huertas familiares urbanas y la economía de conuco. De ahí que pueda concluirse al respecto que “la calidad de la densidad nutricional en términos de una alimentación real se mantuvo estable y adecuada a los requerimientos” actuales en ambos años y probablemente para toda lasegunda mitad de ese siglo.
La existencia de un patrón alimenticio ‘plátanos-maíz-casabe-carne’ que proporcionó también la mayor parte de los ‘valores energéticos’, o propiamente nutricionales, indicaría que finalmente “su calidad dependía de pocos productos y que la poca variedad del patrón alimenticio y la monotonía de la alimentación eran condición de una adecuada nutrición”.
Este trabajo...
ESCUELA DE DERECHO
PERIODO MARZO-DICIEMBRE
DERECHO ADMINISTRATIVO
PLANES DE ALIMENTACION EN LA REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
Autor(es): Amnehyr Gómez
C.I. 20.093.449
Reymer Zambrano
C.I 20.303.699
ALIMENTACIÓN EN VENEZUELA
UNA REVISIÓN HISTÓRICA.
Examinaremos la Historia de laAlimentación en Venezuela Para estos efectos, no interesa plantear los problemas de orden metrológico y metodológico aquí se centrará la atención en las cuestiones de significación histórica de los resultados hasta ahora disponibles y en las modalidades de acercamiento al problema mismo de la ‘alimentación’. Respecto a la primera va dirigida a la información cuantitativa disponible como al problemahistórico de la alimentación en el ámbito puramente venezolano y, en la segunda, al problema conceptual y teórico que involucra el planteamiento de una ‘historia de la alimentación’. No obstante, el examen de todos estos aspectos será necesariamente limitado, dadas las limitaciones de una ponencia.
I.- La primera aproximación de conjunto y con un enfoque propiamente histórico sobre laalimentación venezolana es relativamente reciente, correspondiendo al estudio ya clásico de José R. Lovera3. En éste se hizo la primera presentación de lo que habría sido el consumo diario per cápita de alimentos en 1775, a partir de documentación de la época, esto es, la dieta básica de la Provincia de Venezuela en sus componentes calóricos. Caracterizando el denominado ‘régimen alimentario criollo rural otradicional’ en el siglo XVIII, la ración media colonial con un cálculo de 3.625 calorías pudo considerarse como exagerado por el autor, al comparar ese valor con un requerimiento de 2.500 Kcals. diarias, aun si se reduce a 2.900 de acuerdo a criterios conservadores.
La investigación reciente ha podido precisar estas cifras introduciendo el concepto de ‘consumo típico’ refinando la cifraanterior en 3.392 Kcals. diarias para 1775, proporcionando otro cálculo sobre nueva documentación para 1751 de 2.934 Kcals6. Con lo cual parece probable que la cifra documental de Lovera para 1775 puede ser bastante cercana a la realidad histórica, pudiéndose agregar que, tal vez, ella formó parte de una tendencia al aumento del consumo calórico durante la segunda mitad de ese siglo. Tal conclusiónreviste significación, si se considera que a fines del siglo XVIII la dieta europea para un hombre adulto era de unas 2.700 calorías diarias y que éstas no proporcionaban cantidades adecuadas de energía, proteínas y nutrientes adecuadas para estándares biológicos seguros.
Sin embargo, más importantes que estas aproximaciones generales parecen ser los resultados que indicarían una tendencia hacia undéficit de prótidos y lípidos y a un exceso de glúcidos en el patrón de ingesta estimado, lo que pudo compensarse a nivel local probablemente, de acuerdo a la información cualitativa disponible. De modo que la dieta típica calculada para ambos años en términos de ‘valores nutritivos’ podría tal vez reflejar un consumo estimado mínimo desde el ángulo de las transacciones mercantiles. Esto pone derelieve otro aspecto del consumo que pudo tener enorme importancia para los balances nutricionales: la aportación de las huertas familiares urbanas y la economía de conuco. De ahí que pueda concluirse al respecto que “la calidad de la densidad nutricional en términos de una alimentación real se mantuvo estable y adecuada a los requerimientos” actuales en ambos años y probablemente para toda lasegunda mitad de ese siglo.
La existencia de un patrón alimenticio ‘plátanos-maíz-casabe-carne’ que proporcionó también la mayor parte de los ‘valores energéticos’, o propiamente nutricionales, indicaría que finalmente “su calidad dependía de pocos productos y que la poca variedad del patrón alimenticio y la monotonía de la alimentación eran condición de una adecuada nutrición”.
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