LA ALIMENTACION Y EL DEPORTE

LA ALIMENTACION Y EL DEPORTE
La alimentación de un deportista influye significativamente en su rendimiento físico, así en
deportes de alta intensidad y larga duración como una carrera ciclista, un maratón, etc, el
rendimiento está limitado, generalmente, por la disponibilidad de hidratos de carbono.
Una dieta adecuada, en términos de cantidad y calidad, antes, durante, y después de unentrenamiento o una competición de estas características, optimizará los depósitos de glucógeno
y, con ello, el rendimiento físico.Un deportista necesita más proteínas y vitaminas que un
sedentario; sin embargo, como el deportista generalmente consume más calorías, si toma una
dieta variada y equilibrada, estará ingiriendo una cantidad adecuada de estos nutrientes. A su
vez, será necesaria una mayor ingestade líquidos, para evitar la deshidratación y mejorar el
rendimiento, sobre todo cuando la pérdida de sudor es importante.

preparación física del individuo. Así, en sujetos bien entrenados, su músculo emplea
aproximadamente un 50% de grasa y un 50% de hidratos de carbono para resintetizar el ATP,
mientras que en una persona sedentaria, existe un predominio de la utilización de Carbohidratos.
Encuanto al sexo de los individuos, también parece influir en la elección de los sustratos al
realizar un ejercicio, pues en las mujeres las hormonas que regulan el ciclo menstrual (sobre todo
el estradiol) parecen justificar las diferencias en la utilización de sustratos entre sexos.
Existe también, una variación en el porcentaje de utilización de sustratos al realizar actividad
física, dependiendode si las condiciones atmosféricas son más calurosas o más frías.

Alimentación y rendimiento físico
1.

Hidratos de carbono y rendimiento físico

La utilización de sustratos
Debido al aumento del volumen e intensidad del trabajo realizado durante los entrenamientos,
se ha estimulado el interés de deportistas y entrenadores por la alimentación, siendo necesario
destacar que las dos fuentesprincipales de energía durante un ejercicio físico son los
carbohidratos y la grasa; y que, en principio, las reservas corporales de estos sustratos son
limitadas para los hidratos de carbono e ilimitadas para la grasa.
Los hidratos de carbono y las grasas son un grupo de moléculas de diferente tamaño y
complejidad con una función primordial, almacenar energía potencial. Que la célula muscular de
unapersona utilice más un sustrato que otro va a depender: de la duración e intensidad del
ejercicio, de la preparación física, de la dieta, del sexo y de las condiciones atmosféricas.
La duración del ejercicio físico es determinante para que la célula muscular utilice un substrato
u otro. Cuando la célula muscular está en reposo utiliza casi exclusivamente FFA (Ácidos grasos
libres) como sustratoenergético. Durante un ejercicio prolongado a intensidad baja / media, el
metabolismo de la grasa va incrementándose progresivamente debido a la mayor disponibilidad
de FFA para la célula. Sin embargo, durante una actividad física prolongada y a intensidad media
/ alta, el glucógeno muscular y la glucosa plasmática son los substratos energéticos
predominantes. Por último, decir que en ejercicios físicosbreves y de elevada intensidad, las vías
predominantes de resíntesis de ATP son el sistema ATP-PCr y el sistema de la glucólisis
anaeróbica. También existen respuestas distintas al ejercicio físico dependiendo de la

Sabiendo de la importancia de los carbohidratos cuando se realiza un ejercicio aeróbico
prolongado, una mayor concentración de éstos en la dieta se acompaña de mayores reservascorporales de glucógeno, por lo que es preciso comenzar por aconsejar al deportista que
consuma una dieta variada y equilibrada que contenga no menos de un 60% de la energía en
forma de carbohidratos.
Es importante inculcar en el deportista la idea de que una dieta con menos carbohidratos de lo
aconsejable puede ser el origen de una fatiga temprana. Ésta puede aparecer por:
1.
2.
3.

Un agotamiento...