La Alimentación En México.

Índice.
Introducción--------------------------------------------------------------- pag.3
Antecedentes históricos------------------------------------------------ pag.4
Panorama actual de la situación nutrimental-------------------- pag.5
Impacto de la desnutrición en la sociedad------------------------- pag.6
Conclusiones y comentarios------------------------------------------- pag.6Vigilancia alimentaria y nutriológica------------------------------- pag.6
Estudios preescolares--------------------------------------------------- pag.7
Cambios en lactancia y poco peso al nacer------------------------ pag.7
Consumo aparente y seguridad alimentaria---------------------- pág. 7
Cambios en la disponibilidad de los alimentos------------------ pág. 7 y pag.8Opinión--------------------------------------------------------------------- pag.9 a 11
Caso------------------------------------------------------------------------- pag. 11 a 12
Conclusión----------------------------------------------------------------- pag. 13

Introducción.

México es un país de grandes contrastes. Aunque la naturaleza le dio una abundancia de recursos renovables y no renovables, esa riqueza noha elevado el nivel de vida de la mayoría de sus habitantes. Diversos factores sociales, políticos y económicos, nacionales e internacionales, han propiciado profundas desigualdades socioeconómicas, las cuales se reflejan en las costumbres y hábitos dietéticos de su población. Por otro lado, una política económica errónea ha propiciado el desarrollo de un esquema de consumo de productos de bajovalor nutricio y alto precio. En este panorama nacional, los peores efectos han en los grupos más vulnerables como son niños, ancianos, mujeres embarazadas y en lactancia.

Antecedentes históricos.
Todo grupo humano posee patrones y hábitos de alimentación que incluyen, tanto los actos repetitivos que realizan para satisfacer las sensaciones de hambre y apetito, como todas las técnicas paraobtener, preparar e ingerir sus alimentos.
Además, en tales procesos influyen numerosos factores como son las normas sociales, el conocimiento del mundo, el concepto de la vida, las emociones y los sentimientos, y el medioambiente, el clima, la tierra y la influenza de otros grupos humanos entre otros.
Es importante tener en cuenta que la gran diversidad de climas, tipos de tierra y vegetación,han sido elementos claves en la vida del México antiguo y moderno, ya que permitieron una variedad de cultivos que junto con las actividades de explotación enriquecieron el intercambio de productos y de esa manera la dieta se enriqueció. L
a simbiosis entre distintas regiones sigue jugando una función muy importante en la dieta de sus habitantes.
La base de la alimentación de los nativos era elmaíz, que se utilizo en combinación con otra plantas como el amarantos múltiples especies de frijol, lo que compensaba la deficiencia del maíz. Para prepararlo desarrollaron una técnica llamada nixtamalizacion.
Por otro lado, los pueblos indígenas cultivaron vegetales diversos, entre los que se puede mencionar: calabaza, chayote, chilacayote, aguacate, guacamote, cuajilote, guapinoles y mezquites;también cosechaban hierbas como: quelites, quintoniles, verdolagas, y huauzontles; diversas clases de hongos así como xonacatl y maguey. Así mismo, consumían una especie de cebolla llamada xonacatl. Así como achiote, tomate, miltomate y jiltomate. Del mismo modo, son originarias de México la vainilla y el cacao, sin olvidar las variedades del tradicional chile. La alimentación de los pueblosindígenas de México también incluye muchas frutas como tuna, capulín, tejocote, chirimoya, nanche, guayaba, cosahuico, zapote negro y blanco, aguacate, piña, mamey y otros. Acompañaban sus comidas con agua de chía, chocolate o pulque.
Como los pueblos antiguos no practicaban la ganadería, las principales fuentes de carne provenían de la caza y la pesca.
En estos sitios se desarrollaron distintas...