La Cabra Lechera
Páginas: 9 (2092 palabras)
Publicado: 7 de mayo de 2012
Capítulo 1 La cabra lechera en números
Pedro Cofré B. La cabra en el mundo La explotación de la cabra en el mundo está unida a la historia del hombre quien, desde siempre, ha aprovechado su leche, carne y pelo. Estos productos han sido importantes indicadores de la capacidad de la especie para adaptarse a múltiples climas y sistemas. En el mundo existen alrededor de 700 millones de cabras, delas cuales las estadísticas no diferencian sus orientaciones productivas, y de las que más de un 90% se encuentra en Asia y África (Cuadro 1.1.), donde se utilizan fundamentalmente para producción de carne. Cuadro 1.1. Población de cabras en el mundo (x 1000 cabezas y %), producción de leche en el mundo (x 1000 tm y %). Año 1998. Cabras nº Mundo África Asia Sud América Norte y Centro América EuropaOceanía 693.261 202.182 437.144 21.861 13.227 18.124 722 % 100 29,2 63,0 3,2 1,9 2,6 0,1 tm 11.199 2.511 6.042 184 144 2.319 --Leche % 100 22,4 54,0 1,6 1,3 20,7 ---
Continentes
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura), 1999.
La cabra en Europa En Europa existen alrededor de 18 millones de cabras (Cuadro 1.2.). Entre los países occidentales delcontinente destacan Grecia, España e Italia con importantes producciones de carne, gracias a que las razas caprinas mediterráneas tienen esa aptitud productiva. En producción de leche destaca Francia que, con un 6,6% del rebaño, produce más del 20% de la leche de cabra del continente. Le sigue Grecia con animales menos especializados, puesto que con el 31,5% del rebaño, apenas se acerca al 20% de laleche producida, y España que con un 12% de la población caprina, sólo llega al 15% de la leche europea. Dentro de los países de Europa oriental, los con mayores aportes son Rusia, Ucrania y Bulgaria, con porcentajes que oscilan entre el
11,6 y el 7% de la producción de leche de cabra del continente. El 10,4% de la leche restante es producida por otros 12 países. Cuadro 1.2. Población de cabras (x1000 cabezas y %) en Europa y en algunos países; producción de leche (x 1000 tm y %) en el continente en algunos países. Año 1998. Cabras nº Continente Bulgaria Francia Grecia Italia Rusia España Ucrania Otros países
FAO, 1999.
Países
Leche % 100 5,3 6,6 31,5 7,6 9,0 12,1 3,7 24,2 tm 2.319 162 480 460 150 268 350 206 243 % 100 7,0 20,7 19,8 6,5 11,6 15,1 8,9 10,4
18.124 961 1.200 5.7001.379 1.632 2.200 662 4.390
La cabra en Norte y Centro América Las cifras de la población caprina y de producción de leche en Norte y Centro América (Cuadro 1.3.) que superan los 13 millones de cabezas con una producción de sólo 144 mil toneladas, revelan la tendencia mayoritaria del mundo, en términos de que gran parte de los animales están orientados hacia la producción de carne. No obstante,cabe destacar la no aparición de producción de leche en los Estados Unidos, país al que algunos autores le atribuyen una población de 1,5 millones de cabras lecheras y una producción total de 600 mil toneladas anuales. Cabe mencionar que Estados Unidos y Francia son los países que presentan los mayores aportes científicos en cabras lecheras a nivel mundial.
Cuadro 1.3. Población de cabras enNorte y Centro América y en algunos países (x 1000 cabezas y %); producción de leche en el continente y en algunos países (x 1000 tm y %). Año 1998. Países nº Continente Bahamas República Dominicana Haití Jamaica México Estados Unidos Otros países (n = 16) 13.227 16 570 1.618 440 8.613 1.400 570
FAO, 1999.
Cabras % 100 0,1 4,3 12,2 3,3 65,1 10,6 4,4 tm 144 1 --20 --123 ------
Leche % 1000,7 --13,9 --85,4 -----
La Cabra en América del Sur América del Sur (Cuadro 1.4.) se caracteriza porque, teniendo un número de cabras relativamente parecido al de Europa, no alcanza a producir un 8% de la cantidad de leche del viejo continente. Esto indica que, preferentemente, la orientación productiva de la especie es hacia carne, opción que se refuerza al ver que tres países del área, con un...
Pedro Cofré B. La cabra en el mundo La explotación de la cabra en el mundo está unida a la historia del hombre quien, desde siempre, ha aprovechado su leche, carne y pelo. Estos productos han sido importantes indicadores de la capacidad de la especie para adaptarse a múltiples climas y sistemas. En el mundo existen alrededor de 700 millones de cabras, delas cuales las estadísticas no diferencian sus orientaciones productivas, y de las que más de un 90% se encuentra en Asia y África (Cuadro 1.1.), donde se utilizan fundamentalmente para producción de carne. Cuadro 1.1. Población de cabras en el mundo (x 1000 cabezas y %), producción de leche en el mundo (x 1000 tm y %). Año 1998. Cabras nº Mundo África Asia Sud América Norte y Centro América EuropaOceanía 693.261 202.182 437.144 21.861 13.227 18.124 722 % 100 29,2 63,0 3,2 1,9 2,6 0,1 tm 11.199 2.511 6.042 184 144 2.319 --Leche % 100 22,4 54,0 1,6 1,3 20,7 ---
Continentes
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura), 1999.
La cabra en Europa En Europa existen alrededor de 18 millones de cabras (Cuadro 1.2.). Entre los países occidentales delcontinente destacan Grecia, España e Italia con importantes producciones de carne, gracias a que las razas caprinas mediterráneas tienen esa aptitud productiva. En producción de leche destaca Francia que, con un 6,6% del rebaño, produce más del 20% de la leche de cabra del continente. Le sigue Grecia con animales menos especializados, puesto que con el 31,5% del rebaño, apenas se acerca al 20% de laleche producida, y España que con un 12% de la población caprina, sólo llega al 15% de la leche europea. Dentro de los países de Europa oriental, los con mayores aportes son Rusia, Ucrania y Bulgaria, con porcentajes que oscilan entre el
11,6 y el 7% de la producción de leche de cabra del continente. El 10,4% de la leche restante es producida por otros 12 países. Cuadro 1.2. Población de cabras (x1000 cabezas y %) en Europa y en algunos países; producción de leche (x 1000 tm y %) en el continente en algunos países. Año 1998. Cabras nº Continente Bulgaria Francia Grecia Italia Rusia España Ucrania Otros países
FAO, 1999.
Países
Leche % 100 5,3 6,6 31,5 7,6 9,0 12,1 3,7 24,2 tm 2.319 162 480 460 150 268 350 206 243 % 100 7,0 20,7 19,8 6,5 11,6 15,1 8,9 10,4
18.124 961 1.200 5.7001.379 1.632 2.200 662 4.390
La cabra en Norte y Centro América Las cifras de la población caprina y de producción de leche en Norte y Centro América (Cuadro 1.3.) que superan los 13 millones de cabezas con una producción de sólo 144 mil toneladas, revelan la tendencia mayoritaria del mundo, en términos de que gran parte de los animales están orientados hacia la producción de carne. No obstante,cabe destacar la no aparición de producción de leche en los Estados Unidos, país al que algunos autores le atribuyen una población de 1,5 millones de cabras lecheras y una producción total de 600 mil toneladas anuales. Cabe mencionar que Estados Unidos y Francia son los países que presentan los mayores aportes científicos en cabras lecheras a nivel mundial.
Cuadro 1.3. Población de cabras enNorte y Centro América y en algunos países (x 1000 cabezas y %); producción de leche en el continente y en algunos países (x 1000 tm y %). Año 1998. Países nº Continente Bahamas República Dominicana Haití Jamaica México Estados Unidos Otros países (n = 16) 13.227 16 570 1.618 440 8.613 1.400 570
FAO, 1999.
Cabras % 100 0,1 4,3 12,2 3,3 65,1 10,6 4,4 tm 144 1 --20 --123 ------
Leche % 1000,7 --13,9 --85,4 -----
La Cabra en América del Sur América del Sur (Cuadro 1.4.) se caracteriza porque, teniendo un número de cabras relativamente parecido al de Europa, no alcanza a producir un 8% de la cantidad de leche del viejo continente. Esto indica que, preferentemente, la orientación productiva de la especie es hacia carne, opción que se refuerza al ver que tres países del área, con un...
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