La colonia

ACTIVIDAD DE LA UNIDAD 2

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¿CUALES SON LAS ETAPAS DE CONTAMINACION DEL ALIMENTO?
La cosecha, en el transporte, en el mercado y en la manipulación y distribución.
¿QUÉ ES LA CONTAMINACIÓNCRUZADA Y COMO SE PUEDE EVITAR?
La contaminación cruzada se refiere a la transferencia de virus, bacterias y otras sustancias dañinas desde los alimentos o las superficies de trabajo a las comidas, lacontaminación cruzada puede ocurrir :de comida a comida, de persona a comida y de equipo a utensilio a comida.
Se puede evitar:
- Lávese bien las manos después de usar el baño e inmediatamentedespués de manipular carne cruda.
- Lave y desinfecte todos las equipos y superficies que entran en contacto con comidas crudas, especialmente antes de trabajar con comidas listas para comer.
- Almacenelas carnes crudas en las partes bajas de los estantes.
- Deseche todos los contenedores vacíos de químicos.Use utensilios diferentes para manipular comidas crudas
¿Que son las ETAS?
Son aquellasque se originan por la ingestión de alimentos infectados con agentes contaminantes en cantidades suficientes para afectar la salud del consumidor. Sean sólidos naturales, preparados, o bebidas simplescomo el agua, los alimentos pueden originar dolencias provocadas por patógenos, tales como bacterias, virus, hongos, parásitos o componentes químicos, que se encuentran en su interior.
¿Mencione porlo menos 5 enfermedades producidas por contaminación de los alimentos, cuáles son sus características y tratamientos?

• Campylobacter
Es un patógeno bacteriano que ocasiona fiebre, diarrea ycalambres abdominales. Es la causa bacteriana más comúnmente identificada causante de la enfermedad diarreica en el mundo. Estas bacterias viven en los intestinos de aves saludables y la mayor parte dela carne de pollo cruda contiene Campylobacter. El pollo insuficientemente cocinado u otro alimento que ha sido contaminado por los jugos que gotean de pollo crudo es la fuente más frecuente de esta...