LA COMANDA

LA COMANDA

En todo establecimiento ya sea tanto de alimentos o bebidas son importantes las órdenes de servicio ya que es una forma de asegurar que el servicio solicitado por el comensalcorresponda a las características de cantidad, forma, y otras, propias del producto o servicio. La comanda es la anotación que hace el mesero o camarero con el fin de entregarlo en la cocina o barrespectivamente sea; cada establecimiento al momento de ejercer su labor lleva consigo una comanda que se presta a la necesidad para anotar cada orden, por ejemplo: En un bar la comanda puede llevar ya impresolos tipos de bebidas que ofrece el establecimiento y el camarero se encarga de tachar la bebida y si es necesario anotar algún requisito del cliente, en los sitios de comidas rápidas también podemosencontrar estos tipos de comandas. Existen lugares como los restaurantes en los cuales cada día se cambia el menú por lo general en estos establecimientos el mesero lleva consigo una comanda en la cualdebe anotar todo en
la primera parte de la comanda indica el numero de la mesa, luego cuales son las entradas y separado con una línea los principales. Cada plato debe detallar cualquier condiciónespecial requerida por el cliente para que así cada responsable dentro de la cocina se encargue de cumplir. También hay establecimientos con comandas de ultima tecnología; es decir; computadora, iPody/o iPhone con los cuales es mas rápida y eficaz tomar la orden solo es cuestión de seleccionar e imprimir.
No importa el tipo de comanda lo que normalmente debería de llevar es: la fecha y la horaen que se levanto la orden, numero de mesa, tanto de alimentos como de bebidas, el nombre del mesero con su firma, número de comensales en la mesa, si es restaurant que lo requiera referencia numérica,esto es lo básico mas se puede agregar cualquier información que se necesite. Toda comanda formulada debe tener mínimo dos copias; por ejemplo en un restaurante lo requerido es que sean tres ya que...