La comunicación como herramienta
Páginas: 3 (635 palabras)
Publicado: 21 de junio de 2011
Universidad Andrés Bello
Viña del Mar
La comunicación como herramienta
Restaurant “Palm Beach”, ubicado frente alsegundo sector de reñaca.
Datos técnicos:
* Números de trabajadores: nueve personas
* Modalidad de trabajo: solo temporada verano (diciembre, enero y febrero) de lunes a domingo en turnos de6 horas.
* Estaciones de trabajo: bebidas alcoholicas, bebidas gaseosas, cigarros, sándwich, hot dogs, pizza, empanadas.
* Fechas de pago: administrador y cajera; cada 30 dias, meseros, coperoy cocineros cada 15 dias.
* Modo de pago: efectivo
* Pago proveedores: 30, 60 y 90 dias contra factura.
* Numero de clientes: de domingo a miercoles 40 clientes diarios app, de jueves asábado 50 clientes diarios app.
* Producción: sándwich, hot dogs, pizza, empanadas.
Problemática:
* Falta de organización con respecto a los turnos de los trabajadores.
* No haymotivación por parte de los trabajadores.
* Clientes poco fidelizados.
* Hay un déficit de insumos básicos
Diagnostico:
Este se pudo detectar a través de entrevistas a los dueños, colaboradores yclientes.
* Entrevista a los dueños:
¿el personal del local tiene una capacitación previa a la interaccion con los clientes?
¿hay técnicas de motivación hacia el personal, como trabajador delmes, beneficios, u otros?
* Entrevista a los trabajadore:
¿Cómo define usted la relación con los dueños?
¿cuentas con los materiales al momento de servir al cliente?
* Entrevista a losclientes:
¿concidera usted a Palm Beach al momento de elegir un lugar para ir a relajarse?
Hallazgos:
Hay deficiencias en su infraestructura, como el contar con un reducido ambiente de cocina enrelación a la cantidad de comensales. El tamaño de la cocina es muy reducida tomando en cuenta, en que tienen que trabajar dos peronas, preparando los alimentos.
Otro hallazgo fue en el higiene, ya que...
Viña del Mar
La comunicación como herramienta
Restaurant “Palm Beach”, ubicado frente alsegundo sector de reñaca.
Datos técnicos:
* Números de trabajadores: nueve personas
* Modalidad de trabajo: solo temporada verano (diciembre, enero y febrero) de lunes a domingo en turnos de6 horas.
* Estaciones de trabajo: bebidas alcoholicas, bebidas gaseosas, cigarros, sándwich, hot dogs, pizza, empanadas.
* Fechas de pago: administrador y cajera; cada 30 dias, meseros, coperoy cocineros cada 15 dias.
* Modo de pago: efectivo
* Pago proveedores: 30, 60 y 90 dias contra factura.
* Numero de clientes: de domingo a miercoles 40 clientes diarios app, de jueves asábado 50 clientes diarios app.
* Producción: sándwich, hot dogs, pizza, empanadas.
Problemática:
* Falta de organización con respecto a los turnos de los trabajadores.
* No haymotivación por parte de los trabajadores.
* Clientes poco fidelizados.
* Hay un déficit de insumos básicos
Diagnostico:
Este se pudo detectar a través de entrevistas a los dueños, colaboradores yclientes.
* Entrevista a los dueños:
¿el personal del local tiene una capacitación previa a la interaccion con los clientes?
¿hay técnicas de motivación hacia el personal, como trabajador delmes, beneficios, u otros?
* Entrevista a los trabajadore:
¿Cómo define usted la relación con los dueños?
¿cuentas con los materiales al momento de servir al cliente?
* Entrevista a losclientes:
¿concidera usted a Palm Beach al momento de elegir un lugar para ir a relajarse?
Hallazgos:
Hay deficiencias en su infraestructura, como el contar con un reducido ambiente de cocina enrelación a la cantidad de comensales. El tamaño de la cocina es muy reducida tomando en cuenta, en que tienen que trabajar dos peronas, preparando los alimentos.
Otro hallazgo fue en el higiene, ya que...
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