la contaminacion cruzada

La contaminación cruzada: La contaminación cruzada se puede producir en forma directa o indirecta. La contaminación indirecta es la transferencia de la contaminación de un alimento contaminado a otroalimento a través de las manos o una superficie de contacto con los alimentos como las tablas de corte, mesadas, equipos y utensilios. La contaminación cruzada directa se produce cuando un alimentocontaminado entra en contacto directo con otro alimento y le transfiere su contaminación.

Por lo general, la contaminación cruzada indirecta ocurre cuando se manipulan alimentos de origen animalcrudos o vegetales sucios y luego no se lavan y desinfectan las superficies de contacto con los alimentos( tablas, mesadas, utensilios y equipos) o las manos antes de manipular alimentos cocidos o queno requieren cocción.

Mientras que la directa, por lo general ocurre cuando se mezclan alimentos de origen animal crudos o vegetales sucios con alimentos cocidos o que no requieren cocción.Alguno ejemplos de la contaminación cruzada son: el uso de la misma tabla para trabajar con alimentos de origen animal crudos o vegetales sucios y luego con alimentos cocidos o que no requieren cocción sinantes lavarla y desinfectarla; el uso de los mismos utensilios( cuchillos, platos, tenedores, etc.) para trabajar con alimentos de origen animal crudos o vegetales sucios y luego con alimentoscocidos o que no requieren cocción sin antes lavarlos y desinfectarlos; almacenar los alimentos crudos o vegetales sucios por encima de los cocidos o que no requieran cocción en el refrigerador; entre otrosmas.

Algunos consejos para evitar la contaminación cruzada: Separe siempre las carnes crudas de los alimentos cocidos o listos para consumir durante su almacenamiento y preparación; lava siempresus manos con agua y jabón entre la manipulación de los alimentos crudos y cocidos; separe los productos de limpieza con los comestibles; colocar carnes crudas en recipientes cerrados en la parte...