la costa chica

La gastronomía en la Costa Chica

Hablar de gastronomía es tener un amplio tema de conversación, poco a poco iremos detallando los platillos típicos, hoy solo les platicaré de manera general.para iniciar el día se acostumbra almorzar los biuches, que son las vísceras del cerdo, desde tripitas, hígado, riñón, etc., todo ésto elaborado al estilo de las carnitas,  se remojan en leche y aderezancon anticipación para después freírlas en un cazo grande, también para los domingos o días de fiesta se prepara el tradicional bazo relleno, exquisito platillo que es el bazo de la res y se rellenacon carne, jitomates, cebollas, ajos y otros ingredientes que le dan un delicioso sabor, no puede faltar el queso fresco recién elaborado, la salsa o chirmole, el café con leche y el pan de tapo ode yemas.
por ahí al medio día es la costumbre saborear el rico chilate, que es una bebida energizante hecha a base de cacao, puede ser con agua o con leche, bién frío para refrescarnos un poco.
Tambiénpudiera ser un agua fresca de limón con chía, o el macán que es agua de piña con horchata de arroz, sencillamente deliciosa.
quizá para comer ustedes saborearán un rico mole de guajolote o de pollo,o prefieran un estofado de pollo o de res, con toda la verdura y fruta que le acompaña, pasitas, plátano macho, papa, zanahoria, aceitunas, etc.
y que decir del postre...torrejas de arroz,empanaditas de arroz, frutitas de horno, jamoncillo, dulce de papaya, bocadillos de coco, entre tantos otros.
y ya para cerrar el día unos tamalitos de carne cruda, o unos de pollo, o quizá unas enchiladasrellenas de picadillo, o unas picaditas con cecina, o bueno un pozole, y desde luego un atole de arroz en jícara.
para nosotros es un martirio y un placer saborear tan ricos platillos, tan variados,pero en pocos días que vamos a la tierra, en cada viaje le sumamos kilos, pues no podemos quedarnos con el antojo y después viene el remordimiento, la cruda moral por comer tanto, o por no haber...