La dieta contemporánea en Puerto Rico
Páginas: 10 (2377 palabras)
Publicado: 9 de mayo de 2013
Universidad del Sagrado Corazón
Hist 328
Sección 11:00- 12:20
La dieta Puertorriqueña del mundo contemporáneo
Dr. Ignacio Olazagasti Colón
Verónica González Maldonado
#201-10-421
La yuca era el alimento básico de aquellos indios que Cristóbal Colón describió como “gente de cuerpos esbeltos, altos yhermosos”. Además de la yuca, los indios se alimentaban de tubérculos, guanábana, yautía, calabaza, mamey, papaya, piña, achiote y batatas. La pesca era su otro medio de sustento. Claro está, que a pesar de los escritos de la cazería, la dieta de los taínos estaba fundamentada primordialmente de una dieta vegetariana. Ahora cabe preguntar, ¿cómo fue que nuestra dieta cambió tan drásticamente del 1493y 500 años después?
Luego de que Puerto Rico fuera invadido por España y recibiera un sinnúmero de cambios culturales fue invadido en el 1898 por los Estados Unidos, lo cual causó una serie aún mayor de cambios culturales. A través de los próximos 32 años Puerto Rico sufrió una gran crisis en la cual decayó el café y luego el azucár. No obstante, se produjeron cambios importantes en el sectoragrícola como consecuencia de la mecanización del proceso productivo de la caña de azúcar a través del establecimiento de grandes centrales. Las inversiones masivas en la industrialización aceleraron el proceso de concentración de la tierra en manos de las corporaciones azucareras. Como consecuencia, Puerto Rico se fue convirtiendo en un país con un reducidísimo número de grandes propietarios yuna inmensa masa de desposeídos.1 Todo esto redundó en el empobrecimiento de los productores más pequeños. Se abría la brecha entre los más ricos y los más pobres; la riqueza se concentraba en pocas manos y la movilidad social descendente eran la orden del día para los más pequeños. Con una agricultura orientada cada vez más hacia el mercado y con fincas cada vez menores, los cultivos desubsistencia terminaron por sacrificarse, afectando particularmente a los que dependían de esas garantías (Bergad, 1983: 179; Picó, 1981: 53-62).
Se calcula que para finales de la década del 1930 más del 90 por ciento de la Isla estaba dedicado a algún tipo de actividad agrícola. En el año 1938 el 65 por ciento de los alimentos consumidos en Puerto Rico fueron producidos localmente, por una población decerca de dos millones. Eso incluía toda el azúcar, el café y frutas, casi todos los huevos, tubérculos y vegetales, más del 60 por ciento de los productos lácteos, la mitad de la carne y el 40 por ciento de las legumbres.2 . Hoy día la Dra. Myrna Comas (2011), de la Universidad de Puerto Rico, sostiene que importamos el 85% de los alimentos, y que tenemos reservas en la Isla para solamente algunassemanas.3
Aproximadamente en el 1935, el Plan Chardón proponía una reforma agraria que proponía poner en vigor la Ley Foraker del 1900. La ley dispone que ninguna sociedad o negocio excediera un límite de 500 acres de tierra. Ante el incumplimiento a las disposiciones de la ley de 500 acres, el Plan dispuso a la limitación de la producción del azúcar, la compra de centrales azucareras y larepartición de tierras entre los campesinos y pequeños agricultores.4
No fue hasta el 1940 que el Tribunal Supremo de Puerto Rico y la Corte Suprema de Estados Unidos reconocieron la ilegalidad de las corporaciones azucareras al no cumplir con la ley de 500 acres. Pero este esfuerzo no duro mucho ya que en el 1947 comienzá la declinación de la reforma agraria debida a la “industrialización porinvitación” del 1947 y por el surgimiento de la “Operación Mano a la Obra” impulsados por el modelo Neoliberalista.. El gobierno de Puerto Rico, con el consentimiento del gobierno de Estados Unidos, comenzó a implementar políticas para la reforma agraria y la industrialización apuntaba a transformar un sociedad rural y agrícola a una urbana e industrial. Sin embargo con el plan de Manos a la Obra...
Hist 328
Sección 11:00- 12:20
La dieta Puertorriqueña del mundo contemporáneo
Dr. Ignacio Olazagasti Colón
Verónica González Maldonado
#201-10-421
La yuca era el alimento básico de aquellos indios que Cristóbal Colón describió como “gente de cuerpos esbeltos, altos yhermosos”. Además de la yuca, los indios se alimentaban de tubérculos, guanábana, yautía, calabaza, mamey, papaya, piña, achiote y batatas. La pesca era su otro medio de sustento. Claro está, que a pesar de los escritos de la cazería, la dieta de los taínos estaba fundamentada primordialmente de una dieta vegetariana. Ahora cabe preguntar, ¿cómo fue que nuestra dieta cambió tan drásticamente del 1493y 500 años después?
Luego de que Puerto Rico fuera invadido por España y recibiera un sinnúmero de cambios culturales fue invadido en el 1898 por los Estados Unidos, lo cual causó una serie aún mayor de cambios culturales. A través de los próximos 32 años Puerto Rico sufrió una gran crisis en la cual decayó el café y luego el azucár. No obstante, se produjeron cambios importantes en el sectoragrícola como consecuencia de la mecanización del proceso productivo de la caña de azúcar a través del establecimiento de grandes centrales. Las inversiones masivas en la industrialización aceleraron el proceso de concentración de la tierra en manos de las corporaciones azucareras. Como consecuencia, Puerto Rico se fue convirtiendo en un país con un reducidísimo número de grandes propietarios yuna inmensa masa de desposeídos.1 Todo esto redundó en el empobrecimiento de los productores más pequeños. Se abría la brecha entre los más ricos y los más pobres; la riqueza se concentraba en pocas manos y la movilidad social descendente eran la orden del día para los más pequeños. Con una agricultura orientada cada vez más hacia el mercado y con fincas cada vez menores, los cultivos desubsistencia terminaron por sacrificarse, afectando particularmente a los que dependían de esas garantías (Bergad, 1983: 179; Picó, 1981: 53-62).
Se calcula que para finales de la década del 1930 más del 90 por ciento de la Isla estaba dedicado a algún tipo de actividad agrícola. En el año 1938 el 65 por ciento de los alimentos consumidos en Puerto Rico fueron producidos localmente, por una población decerca de dos millones. Eso incluía toda el azúcar, el café y frutas, casi todos los huevos, tubérculos y vegetales, más del 60 por ciento de los productos lácteos, la mitad de la carne y el 40 por ciento de las legumbres.2 . Hoy día la Dra. Myrna Comas (2011), de la Universidad de Puerto Rico, sostiene que importamos el 85% de los alimentos, y que tenemos reservas en la Isla para solamente algunassemanas.3
Aproximadamente en el 1935, el Plan Chardón proponía una reforma agraria que proponía poner en vigor la Ley Foraker del 1900. La ley dispone que ninguna sociedad o negocio excediera un límite de 500 acres de tierra. Ante el incumplimiento a las disposiciones de la ley de 500 acres, el Plan dispuso a la limitación de la producción del azúcar, la compra de centrales azucareras y larepartición de tierras entre los campesinos y pequeños agricultores.4
No fue hasta el 1940 que el Tribunal Supremo de Puerto Rico y la Corte Suprema de Estados Unidos reconocieron la ilegalidad de las corporaciones azucareras al no cumplir con la ley de 500 acres. Pero este esfuerzo no duro mucho ya que en el 1947 comienzá la declinación de la reforma agraria debida a la “industrialización porinvitación” del 1947 y por el surgimiento de la “Operación Mano a la Obra” impulsados por el modelo Neoliberalista.. El gobierno de Puerto Rico, con el consentimiento del gobierno de Estados Unidos, comenzó a implementar políticas para la reforma agraria y la industrialización apuntaba a transformar un sociedad rural y agrícola a una urbana e industrial. Sin embargo con el plan de Manos a la Obra...
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