La evolucion de la gastronommia

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CAPITULO 1
Evolución de la gastronomía peruana en los últimos 5 años
| Esquema de redacción | Fichas a utilizar(Se indica el título) |
Introducción | * La gastronomía en la actualidad *Objetivo del subcapítulo | Ninguna |
Cuerpo | * Definición de gastronomía * Origen de la gastronomía peruana * La cocina peruana en el mundo actual | * Origen de la gastronomíaperuanas(Ariansen 2008) * La gastronomía actual (Valderrama 2010) |
Cierre | * Conclusión | Ninguna |

1.1. Historia de la gastronomía peruana
La cocina peruana resulta de la fusióninicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española.[] La cocina peruana es un producto bandera del Perú. El objetivo del presente subcapítuloes el de explicar y abordar las siguientes interrogantes: ¿Qué es gastronomía?, ¿Origen de la gastronomía peruana?, ¿como esta la cocina peruana en el mundo actual?
Según la Real Academia Española lagastronomía es el arte de preparar una buena comida y Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación conel arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. Lagastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. En el Perú la gastronomía tiene como cuna, como en nuestra historia una simpática leyenda.
“(…) Una mañana decrudo invierno, cuando los dioses estaban formando el antiguo Perú, decidieron atender el pedido de los hombres que solicitaban mayor cantidad y calidad de alimentos y les enviaron con Chiwake, elmensajero de los dioses, una olla mágica de la que saldrían los potajes más deliciosos, ya listos. Pero Chiwake era traviesa y juguetona y perdió en el camino tan preciado regalo. Con remordimiento por su...
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