La experiencia un valor añadido
Páginas: 2 (355 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2014
La experiencia un valor añadido
Michel *Guérard dice “la cocina se unir materia y memoria que siempre esta a las órdenes del corazón.” *Guérard es un gran chef de hoy, modelo y referencia demuchos de nuestros cocineros contemporáneos que a sus 76 años continúa trabajando a la cocina.
Hecho inusual en este contradictorio mundo. En el siglo de la comunicación la experiencia no es un valorañadido. Un tiempo donde es *pre-jubila a todo el mundo.
Me hecho quizás una mala interpretación de las palabras de Eduard *Punset, cuando señala la necesidad de “*desaprender” para avanzar y mirarninguno adelante.
La experiencia es la clave de la evolución. Y a la cocina es nutre de la memoria y de los fundamentos de nuestra cocina tradicional.
Sin esto sería imposible que nuestros chefshubieran revolucionado la cocina con nuevas creaciones. Unos platos que tienen la necesidad de un referente sensorial, unos sabores o unos matices fundamentados en una identidad o una cultura culinariapara ser aceptados.
La experiencia detrás los fogones es vital, un valor necesario y añadido a la cocina. El trabajo nos aporta una acumulación de conocimientos, de elaboraciones o un bagaje con elproducto que no es puede lograr de otro manera.
Un ítem muy importante que nos mujer la experiencia es la capacidad de salir de situaciones difíciles, de adaptación que sólo se adquiere por elaprendizaje que mujer la práctica, los años de oficio o el ensayo - error.
A la cocina siempre han convivido la sabiduría adquirida por la experiencia con las inquietudes frescas de los aprendices.Nuestros chefs que hoy despuntan fueron aprendices de grandes casas. Allí adquirieron no sólo conocimientos culinarios sino también se impregnaron del talante del oficio, de la ilusión, del respeto por elproducto. El lado más humano de la cocina.
No podemos plantear un buen futuro si barremos a aquellos que nos pueden dar un prisma configurado por los años detrás a los fogones, esta riqueza es...
Michel *Guérard dice “la cocina se unir materia y memoria que siempre esta a las órdenes del corazón.” *Guérard es un gran chef de hoy, modelo y referencia demuchos de nuestros cocineros contemporáneos que a sus 76 años continúa trabajando a la cocina.
Hecho inusual en este contradictorio mundo. En el siglo de la comunicación la experiencia no es un valorañadido. Un tiempo donde es *pre-jubila a todo el mundo.
Me hecho quizás una mala interpretación de las palabras de Eduard *Punset, cuando señala la necesidad de “*desaprender” para avanzar y mirarninguno adelante.
La experiencia es la clave de la evolución. Y a la cocina es nutre de la memoria y de los fundamentos de nuestra cocina tradicional.
Sin esto sería imposible que nuestros chefshubieran revolucionado la cocina con nuevas creaciones. Unos platos que tienen la necesidad de un referente sensorial, unos sabores o unos matices fundamentados en una identidad o una cultura culinariapara ser aceptados.
La experiencia detrás los fogones es vital, un valor necesario y añadido a la cocina. El trabajo nos aporta una acumulación de conocimientos, de elaboraciones o un bagaje con elproducto que no es puede lograr de otro manera.
Un ítem muy importante que nos mujer la experiencia es la capacidad de salir de situaciones difíciles, de adaptación que sólo se adquiere por elaprendizaje que mujer la práctica, los años de oficio o el ensayo - error.
A la cocina siempre han convivido la sabiduría adquirida por la experiencia con las inquietudes frescas de los aprendices.Nuestros chefs que hoy despuntan fueron aprendices de grandes casas. Allí adquirieron no sólo conocimientos culinarios sino también se impregnaron del talante del oficio, de la ilusión, del respeto por elproducto. El lado más humano de la cocina.
No podemos plantear un buen futuro si barremos a aquellos que nos pueden dar un prisma configurado por los años detrás a los fogones, esta riqueza es...
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