La Funci N De Las Enzimas

La función de las enzimas
 Enviado por Dayana Marisol Rodriguez Cervantes




1. Introducción
2. Materiales
3. Procedimiento
4. Resultados
5. Fuentes de consulta
Introducción
Una enzima es un biocatalizador porque aumenta la velocidad de las reacciones biológicas intra o extracelulares (acelera las reacciones químicas). Las enzimas son las sustancias que contribuyen a efectuar los cambiosquímicos que ocurren en las materias vivientes, son catalizadores orgánicos, los cuales buscan una ruta alterna más rápida para llevar a cabo la reacción sin intervenir en ella; es decir, no reaccionan con ninguna de las sustancias participantes sino que conserva intacto hasta el final. Actualmente, algunos detergentes utilizan enzimas para quitar las manchas producidas en la ropa, derrames dealgunos alimentos o sustancias. Ocurren procesos parecidos en diferentes organismos que usan enzimas, incluido el nuestro. Muchas enzimas son producidas por el propio cuerpo y actúan sobre las sustancias que llegan a él. Sin embargo hay factores que afectan la velocidad de una reacción:
*Temperatura: normalmente a mayor temperatura, mayor velocidad de reacción.
*Superficie de contacto: normalmente a mayorsuperficie de contacto, mayor velocidad de reacción.
*Naturaleza de los reactivos: depende de la estructura molecular de las sustancias; en general las sustancias iónicas reaccionan más rápidamente que las covalentes y los gases lo hacen más rápido que los líquidos y estos a su vez más rápido que los sólidos.
*Concentración de los reactivos: generalmente, a mayor concentración, mayor velocidad.

Hoyen día, las enzimas forman parte de procesos industriales y actividades domésticas. Por ejemplo, al lavar la ropa, las enzimas son las que hacen el trabajo sucio de sacar las manchas, como veremos a continuación.
Objetivo del experimento
*Observar como los detergentes que tienen enzimas (los biológicos) pueden facilitar la eliminación de restos de proteínas (como las manchas dehuevo, leche, sangre) en la ropa.
*Reconocer que los catalizadores son sustancias químicas que aceleran la reacción sin participar en ella.
Materiales
*Cuatro vasos de vidrio de 250 ml de capacidad.
*Un detergente en polvo que no sea biológico.
*Tres detergentes que sí sean biológicos, pero de marcas diferentes.
*Dos huevos duros o cocidos.

Procedimiento
1.- Agregar a cada vaso 25 mililitros de agua caliente ydisolver en cada uno 15 gramos de detergente.
2.- Etiquetar cada vaso de manera que no se olvide el detergente que se coloco en cada uno:
*Vaso 1: Detergente no biológico
*Vaso 2: Detergente biológico marca "A"
*Vaso 3: Detergente biológico marca "B"
*Vaso 4: Detergente biológico marca "C"
3.- En cada recipiente, colocar la mitad de la clara de un huevo cocido.
4.- Poner los recipientes, durante dosdías, cerca de una tubería de agua caliente, para que estén a una temperatura de aproximadamente 30 grados centígrados.
Resultados
Luego de los dos días se observo lo siguiente:
*La clara de huevo que se puso en el recipiente con detergente no biológico estaba casi intacta (es decir, no sufrió cambios drásticos).
*Los trozos de clara que se agregaron en los recipientes con marcas distintas dedetergentes biológicos se despedazaron considerablemente. En uno de ellos casi desapareció:



*Las enzimas que contienen los detergentes biológicos ayudan a eliminar con mayor rapidez los restos de las claras de huevo (y, por extensión, de otras sustancias parecidas que caen a la ropa).
*Las diferentes marcas de detergentes biológicos tienen distintos efectos en la eliminación de los restos de lasclaras de huevo, según sea la cantidad o proporción de enzimas que usen.
*Una enzima actúa sobre muchas moléculas de sustrato (leche, sangre, barro) en una cantidad pequeña agregada a un detergente de lavado y proporcionando un gran beneficio en la limpieza.

En teoría las enzimas facilitan la eliminación de las proteínas. La marca más efectiva de detergente, en esta prueba, resultó ser la B....