la gastronomia

Objetivo 1

Evolucion de la gastronomia en el mundo
Historia de la cocina goumert
Gastronomia en el mundo
Gastronomia en Venezuela
La Filipina
1.- Evolución de la cocina.
2.- Evolución de lagastronomía en el mundo.
3.- Historia de la cocina Gourmet.
4.- Gastronomía en el mundo.
5.- Equipos de trabajo.
6.- Ayudante de cocina.
7.- Higiene y normas de cocina.
8.- Seguridad en lacocina.
9.- Brigada de cocina.

1.- Evolución de la cocina.

La evolución de la cocina viene desde la prehistoria con el descubrimiento del fuego, con él los cavernícolas hacían fogatas dondecocinaban sus alimentos. Luego le agregaron una parrilla para dejar los alimentos arriba de ella.
En culturas como la griega, romana, egipcia, etc, se usaban hornos de barro para cocinar y también lasparrillas. Empiezan a inventar las cocinas a leña.
En China en dinastía Qin (221 aC BC-206/207), las estufas de arcilla que se adjuntan al fuego son muy conocidas, y un diseño similar conocido como kamadoapareció en el período Kofun (3ro al 6to siglo) en Japón.
Luego viene el invento de la cocina a gas, le sigue la eléctrica y están actualmente las de microondas y las solares.
Entonces eldesarrollo tecnológico de la cocina sería:
Fogata, parrilla, horno de barro, cocina a leña, cocina a gas, cocina eléctrica, microondas y solares.
La cocina como espacio diferenciado
La cocina, comoespacio diferenciado, apareció en el siglo V adC, conservando un marcado carácter religioso: el propio hogar donde eran cocidas todas las viandas era también utilizado como lugar de culto a los dioseslares. Las cocinas romanas eran muy bien equipadas, disponiendo de lavadero, horno de pan, cisterna, trípodes de bronce, cavidades para picar las especias....
Ya para la Edad Media, las cocinas de loscastillos pasaron a ser un lugar importante, la actividad diaria era constante. Eran enormes habitáculos con gigantescas chimeneas, en cada cocina se podía encontrar una o varias de ellas. Estaban...