La Glucosa
Páginas: 5 (1142 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2012
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos están distribuidos ampliamente en vegetales y animales en los cuales tiene participación estructural, funcional y metabólica. Los carbohidratos se clasifican dependiendo del numero de átomos de carbono que posee y la función aldehídica o cetonia, estas a su vez le confiere la base para la mayoría de las reacciones usadas para su identificación y cuantificación.Cuando el carbohidrato esta formado por una sola molécula de carbohidrato, se denomina monosacárido, por dos, disacárido y por mas de dos, polisacárido
LA GLUCOSA
La glucosa o dextrosa es la principal fuente de energía para el metabolismo celular, es un monosacárido que posee C6H12O6 en su formula estructural, algo parecido a la fructosa solo que difieren en que la fructosa posee los gruposfuncionales -OH y O= en diferentes posiciones. En la naturaleza la glucosa es el compuesto orgánico más abundante.
NOMBRES IUPAC:
6-(hidroximetil) hexano-2,3,4,5-tetrol
(2R,3R,4S,5R,6R)-6-(hidroximetil) tetrahidro-2H-pirano-2,3,4,5-tetraol
NOMBRES COMERCIALES:
Glucosa liquida = Jarabe de glucosa, Miel de abejas.
Glucosa en polvo = Almidón de cereales (Maíz o Trigo)
FORMULA ESTRUCTURAL:Emil Fischer (1852-1919) realizo unos estudios acerca del establecimiento de la configuración de ciertos átomos de carbono asimétricos de la aldohexosa relacionada con el gliceraldehído en 1894, gracias a esto determino la estructura molecular de la glucosa y muchos otros azucares. En sus investigaciones logro demostrar que las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos y que laacción de las enzimas es especifica, efectuando la hidrólisis de las proteínas complejas en aminoácidos. Emil Fischer recibió un Premio Nobel en 1902.
Moléculas de D- y L-glucosa
La glucosa posee dos enantiómeros la D-glucosa y L-glucosa. Cuando la glucosa se encuentra en su forma D-glucosa, esta sufre un cambio, se cíclica hacia su forma hemiacetálica para así formar las figuras furano y pirano,denominadas la D-glucofuranosa y la D-glucopiranosa, luego estas presentan anómeros alfa y beta. Dichos anómeros en su composición estructural no presentan diferencias marcadas, sin embargo sus características químicas y físicas si presentan diferencias con respecto a su forma original.
CICLACIÓN DE LA GLUCOSA:
PROPIEDADES FISICAS:
Es un polvo blanco con sabor a dulce, tiene un alto gradode solubilidad en compuestos como el agua.
Posee una densidad de 1.54 g/cm3
Por ser un polvo fácilmente se puede absorber por vías respiratorias o por ingestión.
Puede alcanzar fácilmente una concentración molesta de partículas en el aire.
Su punto de fusión se encuentra alrededor de 148oC
La glucosa no posee punto de ebullición ya que al llegar a cierto grado de calentamiento la materia deeste compuesto se descompone.
A temperatura ambiente su estado es solido.
OBTENCIÓN DE FUENTES NATURALES:
BIOSÍNTESIS:
La Biosíntesis es un proceso anabólico mediante el cual se sintetizan ciertos compuestos empezando por la Glucosa. Esta es sintetizada naturalmente gracias a organismos como los fotoautótrofos o fotótrofos, que proporcionan nutrientes a todas las otras formas de vida. Ademásrealizan fotosíntesis que es de vital importancia para sintetizar dichos compuestos, y es llevado a cabo gracias a la actividad de la clorofila y a partir de compuestos inorgánicos como agua y dióxido de carbono.
La reacción que se da en este proceso es:
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
REACCIONES:
REACCIÓN GENERAL DE LA GLUCÓLISIS:
Es la vía metabólica encargadade oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energía para la célula.
REDUCCIÓN:
ISOMERÍA:
La glucosa posee 16 isómeros que son: D-Alosa, L-Alosa, D-altrosa, L-altrosa, D-glucosa, L-glucosa, D-manosa, L-manosa, D-gulosa, L-gulosa, D-idosa, L-idosa, D-galactosa, L-galactosa, D-talosa y L-talosa, todos estos isómeros contienen la misma formula molecular, pero difieren en la posición espacial de algunos de...
Los carbohidratos están distribuidos ampliamente en vegetales y animales en los cuales tiene participación estructural, funcional y metabólica. Los carbohidratos se clasifican dependiendo del numero de átomos de carbono que posee y la función aldehídica o cetonia, estas a su vez le confiere la base para la mayoría de las reacciones usadas para su identificación y cuantificación.Cuando el carbohidrato esta formado por una sola molécula de carbohidrato, se denomina monosacárido, por dos, disacárido y por mas de dos, polisacárido
LA GLUCOSA
La glucosa o dextrosa es la principal fuente de energía para el metabolismo celular, es un monosacárido que posee C6H12O6 en su formula estructural, algo parecido a la fructosa solo que difieren en que la fructosa posee los gruposfuncionales -OH y O= en diferentes posiciones. En la naturaleza la glucosa es el compuesto orgánico más abundante.
NOMBRES IUPAC:
6-(hidroximetil) hexano-2,3,4,5-tetrol
(2R,3R,4S,5R,6R)-6-(hidroximetil) tetrahidro-2H-pirano-2,3,4,5-tetraol
NOMBRES COMERCIALES:
Glucosa liquida = Jarabe de glucosa, Miel de abejas.
Glucosa en polvo = Almidón de cereales (Maíz o Trigo)
FORMULA ESTRUCTURAL:Emil Fischer (1852-1919) realizo unos estudios acerca del establecimiento de la configuración de ciertos átomos de carbono asimétricos de la aldohexosa relacionada con el gliceraldehído en 1894, gracias a esto determino la estructura molecular de la glucosa y muchos otros azucares. En sus investigaciones logro demostrar que las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos y que laacción de las enzimas es especifica, efectuando la hidrólisis de las proteínas complejas en aminoácidos. Emil Fischer recibió un Premio Nobel en 1902.
Moléculas de D- y L-glucosa
La glucosa posee dos enantiómeros la D-glucosa y L-glucosa. Cuando la glucosa se encuentra en su forma D-glucosa, esta sufre un cambio, se cíclica hacia su forma hemiacetálica para así formar las figuras furano y pirano,denominadas la D-glucofuranosa y la D-glucopiranosa, luego estas presentan anómeros alfa y beta. Dichos anómeros en su composición estructural no presentan diferencias marcadas, sin embargo sus características químicas y físicas si presentan diferencias con respecto a su forma original.
CICLACIÓN DE LA GLUCOSA:
PROPIEDADES FISICAS:
Es un polvo blanco con sabor a dulce, tiene un alto gradode solubilidad en compuestos como el agua.
Posee una densidad de 1.54 g/cm3
Por ser un polvo fácilmente se puede absorber por vías respiratorias o por ingestión.
Puede alcanzar fácilmente una concentración molesta de partículas en el aire.
Su punto de fusión se encuentra alrededor de 148oC
La glucosa no posee punto de ebullición ya que al llegar a cierto grado de calentamiento la materia deeste compuesto se descompone.
A temperatura ambiente su estado es solido.
OBTENCIÓN DE FUENTES NATURALES:
BIOSÍNTESIS:
La Biosíntesis es un proceso anabólico mediante el cual se sintetizan ciertos compuestos empezando por la Glucosa. Esta es sintetizada naturalmente gracias a organismos como los fotoautótrofos o fotótrofos, que proporcionan nutrientes a todas las otras formas de vida. Ademásrealizan fotosíntesis que es de vital importancia para sintetizar dichos compuestos, y es llevado a cabo gracias a la actividad de la clorofila y a partir de compuestos inorgánicos como agua y dióxido de carbono.
La reacción que se da en este proceso es:
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
REACCIONES:
REACCIÓN GENERAL DE LA GLUCÓLISIS:
Es la vía metabólica encargadade oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energía para la célula.
REDUCCIÓN:
ISOMERÍA:
La glucosa posee 16 isómeros que son: D-Alosa, L-Alosa, D-altrosa, L-altrosa, D-glucosa, L-glucosa, D-manosa, L-manosa, D-gulosa, L-gulosa, D-idosa, L-idosa, D-galactosa, L-galactosa, D-talosa y L-talosa, todos estos isómeros contienen la misma formula molecular, pero difieren en la posición espacial de algunos de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.