la higiene de los alimentos

LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos Desde el momento de su producción hasta el de su consumo están expuestos a la acción contaminante de innumerables bacterias, algunas de ellas inofensivas,otras capaces de ocasionar hasta la muerte. Su correcta manipulación es fundamental para evitar el contagio de enfermedades. Sin embargo, a diario se cometen errores. Detectarlos y corregirlos es sólocuestión de hábito.
Los agentes naturales son bacterias, hongos, levaduras o sus toxinas, y pueden desarrollarse tanto en alimentos frescos como procesados, causando enfermedades. Por suerte, conlos recaudos adecuados en las distintas etapas, además de la higiene y manipulación cuidadosa de los alimentos y utensilios que se utilizan en la cocina, es posible prevenir en gran medidaconsecuencias indeseables para nuestra salud.
El organismo sano tiene muchas defensas. El estómago es el gran filtro donde el ácido clorhídrico mata muchas bacterias que se ingieren a través de los alimentos.Pero las que pasan esta barrera pueden ocasionar estragos (botulismo, salmonella, hepatitis, tuberculosis)
Alimentos vulnerablesLos gérmenes encuentran en los distintos alimentos las sustancias nutritivas y las condiciones ambientales necesarias paracrecer y multiplicarse.
Entre los alimentos susceptibles de contaminación figuran la leche no pasteurizada, las bebidas no embotelladas y todos los alimentos crudos. Las comidas
que contengan huevoscrudos o poco cocinados, como la mayonesa casera, también pueden ser peligrosas, así como algunas salsas, postres y cremas de pastelería.
Medidas de seguridadLos profesionales coinciden en los siguientes consejos para evitar las enfermedades...