La Historia Del Vino

EL VINO ATRAVÉS DE LA HISTORIA
Hace años un rey persa de nombre Jamshid, era un hombre apasionado por las uvas; las mujeres de su harem día a día le llevaban fuentes llenas de racimos de uva. Al fin de saborearlas todo el año, cuando concluía la temporada de vendimia. Hacia guardar las uvas dentro de vasijas en un lugar fresco de su palacio; un día descubrió que las uvas habían estallado y unlíquido espeso surgía de ellas, era de fuerte olor y sabor ácido nada parecido al fruto, el rey Jamshid creía que el jugo de las uvas se había convertido en veneno y advirtió a sus cortesanas de tomarlo.
Una de ellas habiendo perdido la atención del rey, decidió suicidarse, así tomó unos sobos de de la extraña pócima y se sintió mareada inmediatamente, sus pierna temblaban y su corazón lo sentíarebosante de felicidad y de deseo. Tomó una jarra, la lleno del brebaje oscuro y lo presentó ante el rey; éste no pudo contenerse ante la imagen tan plena de Felicidad y probó lo que le ofrecían, de pronto comenzó a sentir los mismos extraños efectos y sintiéndose lleno de dicha comenzó a danzar y reír con su antigua favorita.
Este historia narra el descubrimiento del vino, sin embargo es solo unade las tantas que se cuentan, pues todavía no se obtiene o conoce un dato acertado en el cual se diga el verdadero momento en el que se descubrió el vino, en donde, por que y por quién; solo se tiene vagas historias y teorías. A pesar de esto se sabe y se tienen conocimientos de la mención del vino desde tiempo atrás y en diversas culturas tan antiguas como la egipcia, la griega y la romana.
Lauva silvestre ha ocupada siempre un lugar de privilegio, ya que tras prensada y fermentada se conservaba y servía de alimento, a la vez ayudaba a soportar los rigores invernales por su contenido alcohólica y por el aprovechamiento de la madera obtenida en la poda de la viña.
Hay quienes dice que en la Europa Cuaternario se comenzó a sembrar las vides, éstas plantas distaban de ser las que seconocen en nuestros tiempos la vitis vinífera, quizás algunas especies de vitis ya existían en forma salvaje cuando las primeras tribus nómadas llegaron a Europa o al Medio Oriente.
Escritores, poetas, pintores y escultores han tomado a la vid y al vino como uno de los motivos frecuentes para sus obras, por ello existen pruebas (esculturas romanas, poemas, relatos) inspirados en el vino, los cuales hanpermitido trazar las huellas de los orígenes del vino.
Aproximadamente a partir del 5000 a.C. comenzaron los primeros cultivos de la vid y otros productos. El vino tiene una larga historia lo que contribuye a la fascinación que ejerce esta bebida; ha ocupado una plaza privilegiada en numerosas civilizaciones y representa las primeras reacciones químicas efectuadas por el hombre: la fermentacióny la oxidación.
Las cuatro civilizaciones más antiguas: sumeria, egipcia, india y china, se desarrollaron entre 3500 1500 anos a.C. en los valles de los grandes ríos, no es aventurado suponer que desde entonces la vid había encontrado una forma propicia de desarrollo, a lo largo de los ríos.
SUMERIA
Se imagina que el pueblo sumerio cultivó la vid en sitios apropiados entre los ríos, ya que losarios que invadieron la India ya bebían productos fermentados de la maceración de dátiles, caña, pimienta negra y coco.
En un antiguo texto veda, se habla ya de un antepasado del vino, procedente de una dranska que en sánscrito significa viña, hace considerar que el vino pudo haber sido degustado por los asirios de Asia Central.
Quinto Curcio refiere que los ejércitos de Alejandro Magno bebían“soma”, similar al vino o a la cerveza, el héroe macedonio avanzó por territorio indio con su ejército completamente ebrio.
CHINA
Durante la Dinastía Chou, en el Libro de los cantos existen referencias al vino, se piensa que en las danzas rituales se daba importancia a beber. En el libro Tchen-Ly se dan instrucciones prácticas para el mejor aprovechamiento de la viticultura. Desde el tiempo...