LA INDUSTRIA DE SERVICIO DE ALIMENTOS

LA INDUSTRIA DE SERVICIO DE ALIMENTOS DEL PASADO, PRESENTE Y FUTURO.
En años anteriores, el dueño de un restaurante era famoso o exitoso debido al servicio que ofrecian o tambien por u excelente ubicación. Las empresas individuales no tendran un crecimiento o uno muy moderado, en comparacion con firmas competitivas que ya se encuentran en el mercado, es decir el negocio es duro y lo sera cadavez. Para aquilibrar los cambios se debe de contar con normas de marketing elaboradas, adaptabilidad y desarrollo tecnologico.
En los 50’s existieron principales causas para el surtimiento de comida rapida: menus simples, uniformes, la confianza del autoservicio, equipo limitado al producto y la preparacion con el maximo aprovechamiento.
El éxito de la comida rapida se da en diferentes etapas, lascuales son:
1. Franquicia.
2. La renovación de instalaciones.
3. La experimentación de nuevos productos.
4. La ampliación del horario.
La mejor y nueva tecnología será, muy importante ya que gracias a esto la edificación del establecimiento considerablemente.
COMIDA RAPIDA
El concepto de comida rápida es un estilo de alimentación, donde el alimento se prepara para consumir rápidamente enestablecimiento especializados (generalmente callejeros y a pie de calle).
Desde la antigua Roma se servicia en puestos callejeros panes planos con olivo, en el Medio Oriente, hasta el año 1912 cuando se abre la primera Automat, es un local que ofrece comida detrás de una ventana en vidrio y una ranura para pagar.
Una de las características más importantes de la comida rápida es la homogeneidad de losestablecimientos donde se sirve en mesa y que la comida se sirve sin cubiertos.


MERCADOS
Mercado, en economía, son cualquier conjunto de transacciones de procesos o acuerdos de intercambio de bienes o servicios entre individuos o asociaciones de individuos. El mercado no hace referencia directa al lucro o a las empresas, sino simplemente al acuerdo mutuo en el marco de las transacciones. Estaspueden tener como participes a individuos, empresas, cooperativas. ONG, o entre otros.
El mercado, es también, el ambiente social o virtual que propicia las condiciones para el intercambio. En otras palabras, debe interpretarse como la institución u organización social a través la cual los ofertantes (productores, vendedores) y demás demandantes (consumidores o compradores) de un determinado tipode bien o de servicio, entran en estrecha relación comercial a fin de realizar abundantes transacciones comerciales.
Los primeros mercados de la historia funcionaban mediante el trueque. Tras la aparición del dinero, se empezaron a desarrollar códigos de comercio que, en última instancia, dieron lugar a las modernas empresas nacionales e internacionales. A medida que la producción aumentaba, lascomunicaciones y los interdiarios empezaron a desempeñar un papel más importante en los mercados.
Mercado según la mercadotecnia: son organizaciones o individuos con necesidades o debes que tienen capacidad y que tienen la voluntad para comprar bienes y servicios para satisfacer sus necesidades.
TIPOS DE MERCADOS
MINORISTAS: es la empresa comercial en régimen de autónomo que vende productos alconsumidor final: son el último eslabón del canal de distribución, el que está en contacto con el mercado.
MAYORISTA: es un componente de la cadena de distribución, en la que la empresa, no se pone en contacto directo con el consumidor, sino que entrega esta tarea a un especialista. El mayorista es un intermediario entre el fabricante y el usuario intermedio.
Compra a una persona que produce(productor) independiente a asociado en cooperativa, un fabricante a otro mayorista en grandes cantidades.
CLASIFICACION DE LOS MERCADOS
Por ámbito geográfico
Mercado internacional o mercado exterior: es aquel que se encuentra en una o más países en el extranjero.
Mercado nacional o marcado interior: es aquel que abarca todo el territorio nacional para el intercambio de bienes y servicios.
Mercado...