La Industria Lechera En Salta
Páginas: 6 (1481 palabras)
Publicado: 19 de diciembre de 2012
El crecimiento de la industria lechera en Salta
Por Otros Medios
Los años ‘60 marcaron el comienzo, con la asociación de productores en dos cooperativas, la clave de la permanencia en el mercado fue la inversión en tecnología. ¿Qué futuro tiene este sector?
[pic]La industria lechera de Salta se desarrolló a mediados del siglo XX. Era un contexto desalentador para los productores, queestaban preocupados por el modo de comercialización de la leche. Este proceso carecía de los cuidados sanitarios, el ordeñe se hacía a mano y la distribución se encontraba tercerizada por los famosos “lecheros” que la repartían en la capital y alrededores. En ese momento se la vendía cruda, suelta, diluida con agua de acequia y en tachos, posteriormente era llevada en jardineras tiradas por caballos.Ante tal precariedad y con el objetivo de modernizar el transporte, industrializar y comercializar, surgieron dos entidades distintas para superar las dificultades.
El 25 de junio del ´60 nace la Cooperativa Salteña de Tamberos Ltda. (Cosalta), y a fines de ese mismo año surge la Cooperativa Agraria del Norte (dedicada principalmente al tabaco), para nuclear a los productores a fin de sercapaces de elaborar su materia prima.
Por aquellos tiempos la provincia contaba con una población de 400 mil habitantes, de los cuales 115 mil vivían en la ciudad capital. Según la Dirección General de Investigaciones Económicas y Sociales de Salta, la producción promedio del Valle Lerma era de 18.000 litros, la quinta parte de lo que se demandaba; la capital absorbía el 50% del total, sinembargo sólo se abastecía al 36%.
En ese contexto, la actividad lechera era considerada secundaria para el sector agropecuario, por lo tanto apostaban al tabaco por ser más rentable. Una de las causas que producían el estancamiento del sector tenía que ver con que el precio por litro era fijado por el Estado.
Por iniciativa de Guillermo Solá, un reconocido tambero, se logró la implementación de laley de pasteurización en Salta (Ley Provincial 4.251) para proteger la salud pública, lo que convertía a la leche “suelta” en ilegal.
A mediados de la década del 60 se logró la regularización de las instituciones, con la construcción y puesta en marcha de sus plantas. Así sale a venta la leche “Momy”, presentada en botellas de vidrio; sus principales compradores eran las entidades públicas ylos comercios minoristas.
El 14 de enero de 1969 Cosalta lanzó al mercado regional la leche pasteurizada “Beba”, cuya distribución comenzó puerta a puerta, en carros térmicos tirados a caballo.
"Los productores obligaron al Estado provincial a promulgar la ley de pasteurización de la leche, el 10 de junio de 1968."
La Cooperativa Agraria del Norte se vio sofocada por no poderconseguir materia prima para su abastecimiento y comenzó a recurrir a productores otras provincias, lo que finalmente motivó la venta de sus acciones, según comentaba el gerente de Cosalta, Gustavo Peretti.
El 1º de julio de 1969, se fusionan las principales competidoras, Cosalta y Momy. Recién en 1984 se unifican ambas plantas industriales, haciendo inversiones en infraestructura y maquinarias,atendiendo a las nuevas exigencias del mercado.
En los ’90 la industria lechera comenzó a incorporar equipos de última generación para producir según los estándares requeridos, lo que exigió contar con profesionales y técnicos específicos para cada área de trabajo: administración, producción, comercialización y mantenimiento.
|Evolución de Cosalta|
|Año |Socios |Producción |
|1960 |80 a 100 |15.000 litros diarios |
|2010 |33 |65.000 litros diarios |
Actualidad Productiva
[pic]Las industrias lácteas de Salta se abastecen de las cuencas lecheras ubicadas en el Valle de Lerma y en Rosario de la...
Por Otros Medios
Los años ‘60 marcaron el comienzo, con la asociación de productores en dos cooperativas, la clave de la permanencia en el mercado fue la inversión en tecnología. ¿Qué futuro tiene este sector?
[pic]La industria lechera de Salta se desarrolló a mediados del siglo XX. Era un contexto desalentador para los productores, queestaban preocupados por el modo de comercialización de la leche. Este proceso carecía de los cuidados sanitarios, el ordeñe se hacía a mano y la distribución se encontraba tercerizada por los famosos “lecheros” que la repartían en la capital y alrededores. En ese momento se la vendía cruda, suelta, diluida con agua de acequia y en tachos, posteriormente era llevada en jardineras tiradas por caballos.Ante tal precariedad y con el objetivo de modernizar el transporte, industrializar y comercializar, surgieron dos entidades distintas para superar las dificultades.
El 25 de junio del ´60 nace la Cooperativa Salteña de Tamberos Ltda. (Cosalta), y a fines de ese mismo año surge la Cooperativa Agraria del Norte (dedicada principalmente al tabaco), para nuclear a los productores a fin de sercapaces de elaborar su materia prima.
Por aquellos tiempos la provincia contaba con una población de 400 mil habitantes, de los cuales 115 mil vivían en la ciudad capital. Según la Dirección General de Investigaciones Económicas y Sociales de Salta, la producción promedio del Valle Lerma era de 18.000 litros, la quinta parte de lo que se demandaba; la capital absorbía el 50% del total, sinembargo sólo se abastecía al 36%.
En ese contexto, la actividad lechera era considerada secundaria para el sector agropecuario, por lo tanto apostaban al tabaco por ser más rentable. Una de las causas que producían el estancamiento del sector tenía que ver con que el precio por litro era fijado por el Estado.
Por iniciativa de Guillermo Solá, un reconocido tambero, se logró la implementación de laley de pasteurización en Salta (Ley Provincial 4.251) para proteger la salud pública, lo que convertía a la leche “suelta” en ilegal.
A mediados de la década del 60 se logró la regularización de las instituciones, con la construcción y puesta en marcha de sus plantas. Así sale a venta la leche “Momy”, presentada en botellas de vidrio; sus principales compradores eran las entidades públicas ylos comercios minoristas.
El 14 de enero de 1969 Cosalta lanzó al mercado regional la leche pasteurizada “Beba”, cuya distribución comenzó puerta a puerta, en carros térmicos tirados a caballo.
"Los productores obligaron al Estado provincial a promulgar la ley de pasteurización de la leche, el 10 de junio de 1968."
La Cooperativa Agraria del Norte se vio sofocada por no poderconseguir materia prima para su abastecimiento y comenzó a recurrir a productores otras provincias, lo que finalmente motivó la venta de sus acciones, según comentaba el gerente de Cosalta, Gustavo Peretti.
El 1º de julio de 1969, se fusionan las principales competidoras, Cosalta y Momy. Recién en 1984 se unifican ambas plantas industriales, haciendo inversiones en infraestructura y maquinarias,atendiendo a las nuevas exigencias del mercado.
En los ’90 la industria lechera comenzó a incorporar equipos de última generación para producir según los estándares requeridos, lo que exigió contar con profesionales y técnicos específicos para cada área de trabajo: administración, producción, comercialización y mantenimiento.
|Evolución de Cosalta|
|Año |Socios |Producción |
|1960 |80 a 100 |15.000 litros diarios |
|2010 |33 |65.000 litros diarios |
Actualidad Productiva
[pic]Las industrias lácteas de Salta se abastecen de las cuencas lecheras ubicadas en el Valle de Lerma y en Rosario de la...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.