LA INFLUENCIA CULTURAL AFRICANA EN EL PERU Copia
Páginas: 7 (1677 palabras)
Publicado: 11 de abril de 2015
LA INFLUENCIA CULTURAL AFRICANA EN EL PERU
La influencia africana en el Perú, fue y es de mucha importancia, la cual se da en muchos y diversos factores, entre los cuales mencionaré, la gastronómica, artística, religiosa y deportiva.
INFLUENCIA GASTRONOMICA
En lo que respecta a la gastronomía señalaré que los africanos optaron por preparar sus platos con los nuevos ingredientes con losque contaban, de acuerdo al lugar al que inmigraban. Como todo inmigrante, ellos siempre añoraron y extrañaron sus costumbres y es por eso que los africanos realizaban sus platos con esfuerzo y dedicación. De acuerdo a opiniones de peritos culinarios, la gastronomía africana se caracteriza por ser bien condimentada, teniendo como base ñame, yautía, malanga, apio, yuca, pastas de cereales yalgunas frutas como el plátano. Otro ingrediente fundamental en sus platos era la caña de azúcar, con la cual preparaban la mayor parte de sus postres, especialmente dulces.
Los africanos introdujeron en la preparación de sus comidas a la sangre del pollo (“sangrecita”), las tripas (“choncholí”), los pulmones o bofe (“chanfainita”) y la papa seca (“carapulcra”) entre otros. Un ejemplo de sus buenascombinaciones de ingredientes es el caso de la “Morusa”, una especia de puré de pallares iqueño, con mucho ajo, lonjas de chancho, tocino y cebolla al gusto. Otro de sus platos significativos es “Bufo”, conocido como “Charapana” en Nazca, este plato es preparado a base de cabeza de carnero, lonjas de cerdo, mondongo, maíz pelado, zapallo, papas, habas y perejil, además se acompaña con arroz yyucas sancochadas.
La cantidad de platos de influencia africana es realmente innumerable, entre ellas tenemos a los “anticuchos”, el “camote relleno”, el “cau-cau”, la “pancita”, el “rachi”, las “mollejitas”, la “patita con maní” y el “tacu-tacu”, entre otros.
En cuanto a los postres, uno de sus platos más importantes es el “frejol colado” proveniente de Chincha, el cual es elaborado a base defrejoles canarios o negros, que después de cocidos se pasan por colador, se aderezan con canela, clavo, azúcar, leche y al momento de servir se espolvorean con algo de ajonjolí. Otro de sus dulces entregados a la gastronomía peruana es la conocida “chapana”, hecha a base de yuca con miel de caña, canela, clavo y pasas. De la gran variedad de dulces que la gastronomía peruana obtiene gracias a lainfluencia africana, los más significativos son los anteriores ya mencionados, teniendo en cuenta también al “churro”, el “turrón”, el “sanguito”, el “champú agrio”, “achiladito” y el “chinchiví”, entre otros.
En conclusión, sin la influencia de la gastronomía africana en la peruana, esta última no hubiera tenido el reconocimiento que ahora tiene; además, la influencia africana ha trascendidodesde que los africanos llegaron al Perú, aproximadamente durante la época de la colonia; con esto último, se puede inducir que ésta ya es parte de las costumbres peruanas, es decir, las costumbres peruanas siempre van a tener algo de raíces africanas implícitas.
INFLUENCIA ARTISTICA:
La presencia africana en las artes en general y en el género musical, en particular fue impresionante tan esasí que llega a ser considerada como la mejor tanto en música afro de Hispanoamérica como en el baile, siempre fueron grandes danzantes y zapateadores, y llegaron a convertirse en los únicos maestros de baile de la sociedad limeña, incluso en los círculos de la aristocracia.
Igualmente pintores, acuarelistas, poetas que son denominados decimistas, narradores orales, cantores participanactivamente en la vida artística peruana, sobre todo en la limeña.
La cultura musical criolla y afroperuana se inicia con la llegada de los españoles y los esclavos africanos que fueron traídos por ellos. La cultura musical criolla en Lima construye de manera constante una identidad propia, transformando los géneros musicales y patrones estéticos importados.
Desde la presencia de valses de...
La influencia africana en el Perú, fue y es de mucha importancia, la cual se da en muchos y diversos factores, entre los cuales mencionaré, la gastronómica, artística, religiosa y deportiva.
INFLUENCIA GASTRONOMICA
En lo que respecta a la gastronomía señalaré que los africanos optaron por preparar sus platos con los nuevos ingredientes con losque contaban, de acuerdo al lugar al que inmigraban. Como todo inmigrante, ellos siempre añoraron y extrañaron sus costumbres y es por eso que los africanos realizaban sus platos con esfuerzo y dedicación. De acuerdo a opiniones de peritos culinarios, la gastronomía africana se caracteriza por ser bien condimentada, teniendo como base ñame, yautía, malanga, apio, yuca, pastas de cereales yalgunas frutas como el plátano. Otro ingrediente fundamental en sus platos era la caña de azúcar, con la cual preparaban la mayor parte de sus postres, especialmente dulces.
Los africanos introdujeron en la preparación de sus comidas a la sangre del pollo (“sangrecita”), las tripas (“choncholí”), los pulmones o bofe (“chanfainita”) y la papa seca (“carapulcra”) entre otros. Un ejemplo de sus buenascombinaciones de ingredientes es el caso de la “Morusa”, una especia de puré de pallares iqueño, con mucho ajo, lonjas de chancho, tocino y cebolla al gusto. Otro de sus platos significativos es “Bufo”, conocido como “Charapana” en Nazca, este plato es preparado a base de cabeza de carnero, lonjas de cerdo, mondongo, maíz pelado, zapallo, papas, habas y perejil, además se acompaña con arroz yyucas sancochadas.
La cantidad de platos de influencia africana es realmente innumerable, entre ellas tenemos a los “anticuchos”, el “camote relleno”, el “cau-cau”, la “pancita”, el “rachi”, las “mollejitas”, la “patita con maní” y el “tacu-tacu”, entre otros.
En cuanto a los postres, uno de sus platos más importantes es el “frejol colado” proveniente de Chincha, el cual es elaborado a base defrejoles canarios o negros, que después de cocidos se pasan por colador, se aderezan con canela, clavo, azúcar, leche y al momento de servir se espolvorean con algo de ajonjolí. Otro de sus dulces entregados a la gastronomía peruana es la conocida “chapana”, hecha a base de yuca con miel de caña, canela, clavo y pasas. De la gran variedad de dulces que la gastronomía peruana obtiene gracias a lainfluencia africana, los más significativos son los anteriores ya mencionados, teniendo en cuenta también al “churro”, el “turrón”, el “sanguito”, el “champú agrio”, “achiladito” y el “chinchiví”, entre otros.
En conclusión, sin la influencia de la gastronomía africana en la peruana, esta última no hubiera tenido el reconocimiento que ahora tiene; además, la influencia africana ha trascendidodesde que los africanos llegaron al Perú, aproximadamente durante la época de la colonia; con esto último, se puede inducir que ésta ya es parte de las costumbres peruanas, es decir, las costumbres peruanas siempre van a tener algo de raíces africanas implícitas.
INFLUENCIA ARTISTICA:
La presencia africana en las artes en general y en el género musical, en particular fue impresionante tan esasí que llega a ser considerada como la mejor tanto en música afro de Hispanoamérica como en el baile, siempre fueron grandes danzantes y zapateadores, y llegaron a convertirse en los únicos maestros de baile de la sociedad limeña, incluso en los círculos de la aristocracia.
Igualmente pintores, acuarelistas, poetas que son denominados decimistas, narradores orales, cantores participanactivamente en la vida artística peruana, sobre todo en la limeña.
La cultura musical criolla y afroperuana se inicia con la llegada de los españoles y los esclavos africanos que fueron traídos por ellos. La cultura musical criolla en Lima construye de manera constante una identidad propia, transformando los géneros musicales y patrones estéticos importados.
Desde la presencia de valses de...
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