La invención de la torta o pan de casabe.doc

CAPITULO 4.7
La invención del pan de casabe
la invención del pan de casabe fue un importante evento en la historia de la tecnología aborigen y el fundamento de un procesocivilizatorio , que introdujo modificaciones radicales en los modos de vida de las comunidades originarias de la América tropical .
Las raíces de la yuca son dos variedades que puedenser amargas o dulces pueden conservarse naturalmente bajo tierra hasta el momento en que se necesite , pero el casabe es un alimento cultural fabricado por las mujeres tribales,conformaba una reserva móvil de alimentos que podía ser almacenadas en las viviendas, trasportadas e intercambiadas como un valor de uso en los procesos de los trueque o comercioentre las comunidades aborígenes.
El proceso de manufactura del pan de casabe , es la trasformación de las raíces de la yuca en un alimento producido por el trabajo humano ,se dice que fue desarrollado por las mujeres tribales originarias, ya que ellas eran quienes ejecutaban todo el proceso . la siembra y cosecha de las raíces amarga y dulceextrayendo la harina (mañoco) y casabe debido a su alta concentración de almidón . según la experiencia conocida venezolana (estado sucre Venezuela ) la yuca y su tallo pueden serdiferenciada por la de género masculino que se caracteriza por ser amarga y el tallo dulce de género femenino . su cultivo debe hacerse en tierra arenosa y lejos de otrasespecies de plantas evitando la floración para que sus raíces puedan crecer libremente , esta técnica fue descubierta por las biotecnologas indígenas originarias por medio desu practica empírica domesticaron la raíz de la yuca y otras plantaciones para extraer la pulpa de la raíz de yuca se hace un proceso de lavado y colado con un exprimidor...