la investigación de campo

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS CENTRALES “ROMULO GALLEGOS”
ESTADO GUARICO
AREA: CIENCIAS DE LA SALUD
ENFERMERIA
1er AÑO SECCION “6”
CATEDRA: MICROPARASITOLOGIA








FACILITADORA:
INGRID MACHADOBACHILLERES:
MORALES EDIT C.I:25.130.483
QUERALES YUMYS C.I:25.711.988
RANGEL JAVIRANY C.I:26.039.043
VASQUEZ MARY A.C.I:25.529.539

SAN JUAN DE LOS MORROS, JUNIO 2014
FERMENTACION
Las fermentaciones son procesos catabólicos en los que el aceptor final de electrones es un compuesto orgánico, generalmente formado en la propia ruta metabólica. El resultado es una oxidación incompleta del alimento. Las fermentaciones son procesos anaerobios, realizados en ausencia de oxígeno por microorganismos anaerobiosestrictos o anaerobios facultativos, y, cuando no llega suficiente oxígeno, por algunas células animales o vegetales.
Los combustibles más comunes para la fermentación son azúcares, especialmente glucosa, aunque también pueden usarse otros sustratos orgánicos, como aminoácidos, ácidos orgánicos, etc. Dependiendo del producto final de la fermentación se distinguen varios tipos. 
TIPOS DEFERMENTACION
Fermentación alcohólica 
Mediante la fermentación alcohólica la glucosa se transforma en 2 moléculas de etanol y 2 de CO2, produciendo 2 ATP.
Se inicia con la glucólisis que forma 2 moléculas de piruvato. El piruvato se descarboxila y pasa a acetaldehído que se reduce mediante el NADH + H+ generado en la glucólisis, formando etanol.
La fermentación alcohólica es realizada por laslevaduras del género Saccharomyces, por ciertas bacterias y microorganismos, y en los tejidos de varias plantas superiores como las raíces del maíz. En la industria tiene interés lo que para los organismos fermentadores son sus productos de desecho, es decir el alcohol o el CO2. En la fabricación de bebidas alcohólicas se utilizan fundamentalmente diversas especies del género Saccharomyces que sonanaerobias facultativas: S. cerevisae para fabricar cerveza, güisqui o ron; S.uvarum para el vino; S. cidrii para la sidra. En la fermentación del pan, realizada por cepas especiales de S.cerevisae, lo importante no es el etanol (que es poco y se elimina durante la cocción) sino el CO2 que esponja la masa.
 



Fermentación láctica.
Consiste en la formación de lactato a partir de la glucosa, que asu vez puede proceder de la lactosa. En primer lugar la lactosa se hidroliza en glucosa y galactosa; y esta última se isomeriza a glucosa, con lo que el resultado son dos moléculas de glucosa. Se produce la glucólisis y se forman dos piruvatos por cada glucosa. Finalmente el piruvato se reduce a lactato, consumiendo el NADH + H+ producido en la glucólisis. Como en el caso anterior, el rendimientoenergético es de 2 ATP por cada glucosa (4 ATP a partir de lactosa).
 


Los microorganismos que realizan la fermentación láctica son bacterias, como las de los génerosLactobacillus, Streptococcus o Leuconostoc; y tienen importantes aplicaciones industriales para la obtención de derivados lácteos como el queso, la mantequilla, la cuajada o el yogur.
La fermentación láctica también ocurre,cuando falta oxígeno, en ciertas plantas, como las patatas y, sobre todo, en células animales, como las fibras del músculo estriado,  cuando no hay suficiente oxígeno para efectuar un sobreesfuerzo físico y el ácido pirúvico procedente de la glucólisis no puede oxidarse de manera aerobia y se transforma en ácido láctico. La acumulación de ácido láctico da lugar a la formación de unos pequeños...