la leche metodologia







NOMBRE DE LA ESCUELA: TELEBACHILLERATO HUIXCOLOTLA

MATERIA: MÉTODOS DE LA INVESTIGACIÓN Y CPT

PROYECTO: LA LECHE (PROCESOS Y DERIVADOS)

MAESTRA: ROSALBA PRIETO ACOSTA

SEMESTRE: 6 GRUPO: A Y B

INTEGRANTES: MA.DEL CARMEN ALTAMIRANO VELAZCOSOTERO ALTAMIRANO VELAZCO
MONICA VELA REYES
PAULA GARCIA RAMIREZ
MARILU URRIETA RAMIRES
USIEL BENDITO ROQUE
LA LECHE

(PROCESOS Y DERIVADOS)















INTRODUCCION

Este curso académico hace parte del plan de estudio del programa de Producción de la leche,tiene como propósito general brindarle la oportunidad al estudiante de adquirir una serie de conocimientos, destrezas y herramientas para la conservación y procesamiento de leche producida

Durante el curso académico el estudiante realizará los diferentes procesos productivos determinando las características que debe tener tas materias primas para cada tipo de producto.

El manejo y procesamiento deleches hace énfasis en la conceptualización y el aprendizaje del fundamento teórico de los diferentes componentes de los productos lácteos como las materias primas, los procesos productivos los productos, en los temas Formación, obtención, características y manejo de la leche fresca, obtención de la leche de consumo, elaboración de queso ( de hebra , seco, fresco, etc)y leche (deslactosada, enteray laigh), y yoghurt; esto es fundamental para que el estudiante tenga claridad en las bases teóricas para posteriormente desarrollar procesos prácticos.










INDICE


1. HOJA DE PRESENTACION………………………………………………………………..1

2. NOMBRE DEL PROYECTO………………………………………………………………..2

3. INTRODUCCION………………………………………………………………………………3

4. INDICE…………………………………………………………………………………………….4

5. JUSTIFICACION DE LAINVESTIGACION……………………………………………5

6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION………………………………………………….6

7. HIPOTESIS……………….…………………………………………………………………….7

8. MARCO TEORICO …………….………………………………………………………….8


CRONOGRAMA……………………………………………………………………………..13

8. CONCLUCION………………………………………………………………………………..

9. ANEXOS………………………………………………………………………………………..

10. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………….



JUSTIFICACIONLa producción de leche y sus derivados lácteos suficientes y de buena calidad para la población humana es una prioridad en los países desarrollados, y una meta ineludible para los que desean salir del atraso social y económico.

La tendencia mundial en la producción y transformación láctea es la reducción de costos y la mejora global de la eficiencia, para lo cual se pretende cooperativizar elsector, agrandar el tamaño de las explotaciones y buscar la manera empresa o productor procese y mercadee directamente la leche y sus derivados, beneficiando de esta manera al consumidor final, con productos frescos, de calidad y a precios razonables, pero siempre con el apoyo gubernamental y una adecuada asistencia tecnológica la cual debe estar a cargo de profesionales del sector agropecuario.Es importante que durante el desarrollo de este curso nosotros como estudiantes, identifiquemos las necesidades de calidad que se deben tener los animales como sujeto productor, desde la cría hasta su fase productiva, para obtener materias primas de excelente calidad y por lo tanto derivados de optimas características.









OBJETIVOS

Conocer los hábitos de consumo de leche yderivados lácteos a nivel nacional.

Identificar los tipos de leche y/o derivados lácteos que se consumen, preferentemente por estrato socioeconómico.

Conocer los procesos industriales, así como también sus propiedades nutrimentales.

Analizar como llega la leche al mercado.










Hipótesis


La leche es uno de los productos con mayor uso en México ya que la consumimos de manera...