La Leche
Páginas: 3 (607 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2012
CARACTERISTICAS DE LA LECHE
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso o el yogur. Son muy frecuentes los empleos de los derivados de la leche que sonutilizados en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas: leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa. La leche de vaca se utiliza también en la alimentación animal. Está compuestaprincipalmente por agua, materia grasa, proteínas, hidratos de carbono (lactosa), calcio, minerales y sal. La leche es definida como el líquido obtenido en el ordeño higiénico de vacas bienalimentadas y en buen estado sanitario. Cuando es de otros animales se debe indicar claramente su procedencia; por ejemplo, leche de cabra y leche de oveja. El nombre genérico de productos lácteos se aplica atodos los derivados, ya sean extraídos de ella como la mantequilla y la crema de leche, o fabricados a partir de ella como el queso y el yogurt.
La leche es uno de los alimentos más importantes enla nutrición humana (Por no decir que el más importante) y desde que nacemos nos alimentamos con ella, es el primer vector natural de nutrientes que conoce cada uno de nosotros durante su vida, porlo tanto es de vital importancia garantizar su consumo y conservación. La leche es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales del recién nacido.Y lo consigue gracias a su mezcla en equilibrio de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes menores dispersos en agua. Nutricionalmente presenta una amplia gama de nutrientes (de losque sólo el hierro está a niveles deficitarios) y un alto aporte nutricional en relación con el contenido en calorías; hay buen balance entre los constituyentes mayoritarios: grasa, proteínas ycarbohidratos. Los productos lácteos derivados pueden cubrir tanto diferentes hábitos de consumo como muy distintos usos de interés nutricional.
Aspectos nutricionales
Proteínas. La leche de vaca...
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso o el yogur. Son muy frecuentes los empleos de los derivados de la leche que sonutilizados en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas: leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa. La leche de vaca se utiliza también en la alimentación animal. Está compuestaprincipalmente por agua, materia grasa, proteínas, hidratos de carbono (lactosa), calcio, minerales y sal. La leche es definida como el líquido obtenido en el ordeño higiénico de vacas bienalimentadas y en buen estado sanitario. Cuando es de otros animales se debe indicar claramente su procedencia; por ejemplo, leche de cabra y leche de oveja. El nombre genérico de productos lácteos se aplica atodos los derivados, ya sean extraídos de ella como la mantequilla y la crema de leche, o fabricados a partir de ella como el queso y el yogurt.
La leche es uno de los alimentos más importantes enla nutrición humana (Por no decir que el más importante) y desde que nacemos nos alimentamos con ella, es el primer vector natural de nutrientes que conoce cada uno de nosotros durante su vida, porlo tanto es de vital importancia garantizar su consumo y conservación. La leche es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales del recién nacido.Y lo consigue gracias a su mezcla en equilibrio de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes menores dispersos en agua. Nutricionalmente presenta una amplia gama de nutrientes (de losque sólo el hierro está a niveles deficitarios) y un alto aporte nutricional en relación con el contenido en calorías; hay buen balance entre los constituyentes mayoritarios: grasa, proteínas ycarbohidratos. Los productos lácteos derivados pueden cubrir tanto diferentes hábitos de consumo como muy distintos usos de interés nutricional.
Aspectos nutricionales
Proteínas. La leche de vaca...
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