La lombarda, un indicador natural

LA LOMBARDA, UN INDICADOR NATURAL
INTRODUCCIÓN:
En este experimento veremos como el pigmento de la col morada nos sirve para identificar los tipos de sustancias que hay: básica, neutral y ácida.Este cambia su color al reaccionar con el pH de ellas; por lo cual se llama “indicador”. Mostrare como sacar el pigmento que contiene la antocianina que cuyo uso veremos a continuación y tambiénveremos que sustancias son ácidas, neutras y básicas y ¿por qué?
MATERIALES:
• Col morada.
• Limón.
• Vinagre.
• Bicarbonato de sodio.
• Ácido muriático.
• Agua de cal.
• Alcohol.
• Fenolftaleína.PROCEDIMIENTO:
Cortamos la col morada en rodajas finas y la ponemos a cocer. Cuando el agua empiece a hervir apagamos el fuego, dejamos enfriar y recogemos el líquido con la ayuda de un colador.Exprimimos jugo de limón y lo colocamos en un recipiente. Añadimos una cucharada del líquido indicador para determinar si la sustancia es ácida (se vuelve roja) o si es base (se vuelve de color verde oamarilla) o si es neutro (se vuelve azul). Y así hacemos con las demás sustancias para determinar ¿Qué tipo es?
¿Qué es una sustancia básica o alcalina y una sustancia ácida?
Cuando en una soluciónla concentración de iones hidrógeno (H+) es mayor que la de iones hidroxilo (OH-), se dice que es ácida. En cambio, se llama alcalina o básica a la solución cuya concentración de iones hidrógeno esmenor que la de iones hidroxilo.
¿Por qué sucede?
La lombarda tiene en su pigmento natural un compuesto llamado “antocianina” que es sensible a los cambios de pH y cambia de color según su nivel(neutro azul, básico amarillo o verde, ácido rojo).
ANTOCIANINA
Las antocianinas son pigmentos responsables por una variedad de colores atractivos y brillantes de frutas, flores y hojas que varían desdeel rojo vivo al violeta o azul. En diferentes pH estos pigmentos se encuentran en diferentes formas y presentan colores diversos. En medio ácido las antocianinas se encuentran en la forma de sales de...