LA manzana

entre las partes del alma; esto es vivir de acuerdo al orden natural,” Sócrates sostiene que es la “imperturbabilidad.” mientras que Santo Tomás de Aquino la identifica con “la contemplaciónbeatífica de Dios, y la vida de un santo.” Ahora bien en la actualidad el concepto de felicidad ha cambiado. Por definición de La manzana es un fruto climatérico, cuya vida en postcosecha en condiciones deconservación óptimas varía entre 2 y 8 meses, según las variedades,9 con lo cual la manzana se cuenta, junto con el kiwi y las peras de invierno, entre aquellos frutos que admiten un almacenamiento másprolongado en cámara de frío, conservando buena parte de su valor nutritivo.10 Las manzanas de cosecha más tardía, recolectadas hacia principios de otoño y conservadas en cámaras por encima del puntode congelación, han sido un destacado alimento durante milenios en Asia, Europa y en Estados Unidos desde el siglo XIX.11 Las manzanas en estado fresco requieren para su conservación industrialtemperaturas próximas a 0 °C (salvo en unas pocas variedades susceptibles a daño por frío, como Yellow Newton Pippin o McIntosh, que se conservan a 4 °C), con humedad relativa de 90-95%,12 suplementadas conatmósferas controladas u otras tecnologías, como el 1-metilciclopropeno.13 Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintaspartes fueron de China. Otros grandes productores son Estados Unidos, Turquía, Francia, Italia e Irán.14 Los productores de Latinoamérica más importantes son Chile y Argentina, ambos con más de 1 millónde toneladas cada uno, producidos principalmente en Valle Central (Chile) y Alto Valle del Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo.15 Lasmanzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año.16Con ella la tradición...