La mermelada

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Elaboración y Evaluación de Proyectos
-
UNMSM-FQIQ-
EAPIQ
UNMSMUNMSM
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA
QUIMICA
QUIMICA
ELABORACION Y EVALUACION
DE PROYECTOS 2009 - I
Nombre del Proyecto:
Nombre del Proyecto:
ELABORACION DE MERMELADA DE
ELABORACION DE MERMELADA DE
YACON
YACON
Profesor del Curso:
Profesor del Curso:
Ing. José Manuel García Pantigozo
Ing. José Manuel García Pantigozo
Integrantesdel grupo:
Integrantes del grupo:
Cabanillas Miranda Miguel
Cabanillas Miranda Miguel
Chuctaya Vasquez Jhon
Chuctaya Vasquez Jhon
Gutierrez Falcó
Gutierrez Falcón Luis
n Luis2 009
2 009
~1 ~

Elaboración y Evaluación de Proyectos
-
UNMSM-FQIQ-
EAPIQ
INDICE
I.
RESUMEN
II.
INFORMACION COMPLEMENTARIA
III.
ANALISIS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
IV.
ASPECTOSTECNICOS
V.
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN, DE ASPECTOS LEGALES
Y DE IMPACTO AMBIENTAL
VI.
INVERSION INCIAL Y FINANCIAMIENTO
VII.
ESTIMACION Y PROYECCION DE COSTOS E INGRESOS
VIII.
EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
IX.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
I. RESUMEN
DESCRIPCIÓN DEL BIEN
~2 ~

Elaboración y Evaluación de Proyectos
-
UNMSM-FQIQ-
EAPIQ
Tradicionalmente elyacón se consume fresco, como una fruta, ya que su consistencia es semejante a la de una manzana y su apariencia es la de una batata, por lo que le llaman "la batata del diabético", conservándose por poco tiempo en forma precaria después de la cosecha. Es una raíz tuberosa de sabor dulce, que se consumía antiguamente como una fruta de invierno en esta región, mientras que actualmente es muy pococonocido. Al igual que otrosproductos de origen andino, el cultivo tradicional del yacón se estaba perdiendo, sin embargo, elinterés en esta especie fue estimulado por el descubrimiento de la presencia de hidratos de carbono especiales, almacenados en sus raíces, que le otorgan propiedades medicinales. Desde el punto de vista nutricional es un alimento de bajo contenido calórico.
El yacón se puede...