la mermelada

LA MERMELADA 
La mermelada es una conserva de fruta con azúcar descubierta de modo accidental en Escocia por una tendera de Motherwell con un lote de naranjas pasadas en el siglo XVIII. 
Aunque yalos griegos cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio. 

MERMELADA DE FRESAS :

Metodo

1.lavar la fruta y secarla sobre el papel absorvente.Quitar elrabillo a las fresas y desahuesar las cerezas y los albaricoques .

2.en una cazuela amplia para confituras , poner la fruta alterándola a capas con el azúcar , la ultima capa debe ser de azúcar .Añadir el zumo de limón , cubrir con un paño cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante varias horas o hasta que el azúcar se disuelva y la fruta haya soltado jugo.
 
3) Poner a fuego lento yllevar a ebullición, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Bajar el fuego y cocer durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se agarre. 

4) Paraverificar el punto de la mermelada, poner una pequeña cantidad en un plato pequeño y meter en el frigorífico durante 10-15 minutos. Al cabo de este tiempo, empujar la mermelada con el dedo y si se "arruga",estará en su punto. 

5) Poner la mermelada caliente en frascos, previamente esterilizados (bastará un programa de lavavajillas), con ayuda de un embudo de boca ancha (en su defecto, cortar unabotella de Agua mineral a unos 15 cm. del cuello), debiendo llegar a 1 cm. del borde. Cerrar herméticamente y poner los frascos boca abajo hasta que se enfríen. De esta manera se consigue una especie devacío que permite guardar la conserva durante 1 año. 

6. Al cabo de 24 horas, comprobar que se he hecho el vacío intentando abrir los frascos. si se abren con facilidad, es que no se ha hecho elvacío, en cuyo caso conviene consumir la mermelada o guardarla en el frigorífico. Si cuesta abrirlos, pueden etiquetarse y guardarse en un lugar fresco, oscuro y seco. Conviene vigilar el estado de...