La Organización Como Un Sistema

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Universidad Centro Occidental Lisandro Alvarado
Decanato de Ciencias y Tecnología















INFORME FINAL
LEVAPAN















PROFESOR: Ninfa Barón INTEGRANTES:
CÁTEDRA: Sistemas I Hewstone Alejandra 19.302.871
SECCIÓN: 1Valbuena Alfredo 20.017.764
Maracara Luis 21.055.356
Ing. Informática





Barquisimeto, 8 de Julio de 2012

A. LA ORGANIZACIÓN COMO SISTEMA

NOMBRE: Industria Nacional de Levaduras Levapan Venezolana, S.A.

ACTIVIDAD ECONÓMICA: Fabricaciónde levadura y sus derivados para la industria alimenticia.

TIPO ORGANIZACIONAL: Manufacturera.

AMBIENTE:
• Clientes:
- Pandock: Es una organización creada en el año 1951 como una distribuidora nacional de materias primas para la industria de alimentos. También posee una amplia gama de productos para la industria alimenticia, especializados en el ramo de Panaderías, Pastelerías yRestaurantes. Donde cuentan con importantes Aliados Comerciales para ofrecer buenos y variados productos de calidad.
- Bimbo: De origen mexicano, Bimbo es una de las mayores organizaciones del sector alimentario, desde la introducción del pan de molde hasta la completa gama de productos de hoy.
• Proveedores: Protécnica de Colombia (Proveedor de antiespumante), Azucareras del Río Turbio,Central Tocuyo, La Pastora y Portuguesa (Proveedoras de melaza), Petroquímica de Morón (Proveedora de Urea).
• Pandock, se encarga de la distribución productos.
• Entes gubernamentales.
• Entidades Fiscales, como el SENIAT.
• Empresas de Servicio.
• Otras Empresas del mismo ámbito: ya que las actividades innovadoras que estos realizan son utilizados por el sistema para modificar su estructurapara superar a las actividades de la empresa.

ENTRADAS:

• Personal (todo el personal que trabaja en la empresa)
• Información (De productos, demandas, órdenes de producción, entre otros.
• Materiales utilizados en la higienización (Hipoclorito de Sodio, Amonio Cuaternario, Cáustica y Soda Liviana)
• Materia Prima, la cual está comprendida por:
- MELAZA: Es unproducto líquido y espeso derivado de la caña de azúcar, obtenido del residuo restante de la extracción del azúcar. Su aspecto es similar al de la miel aunque de color muy oscuro. La misma es comprada a varias centrales como Azucarera Río Turbio, Central Tocuyo, La Pastora y Portuguesa y es almacenada en tanques metálicos resguardados de la intemperie.
- ANTIESPUMANTE: Sustancia usada parareducir la espuma producida por proteínas y materiales nitrogenados, que pueden interferir proceso. Se utiliza el “Mazu 7911” cuyo proveedor principal es la Protécnica de Colombia.
- UREA: Es un compuesto químico cristalino. El consumo es de aproximadamente 150 TM/año y se adquiere mediante la Petroquímica de Morón.
- CLORURO DE POTASIO, SULFATO DE CALCIO, SULFATO DE MAGNESIO, SULFATO DEZINC: Son sales minerales que se usan en cantidades inferiores a una tonelada por año. Los proveedores son comerciantes locales de productos químicos.
- ÁCIDO SULFÚRICO

- ÁCIDO FOSFÓRICO

- CLORURO DE POTACIO

- SULFATO DE CALCIO

- SULFATO DE MAGNESIO

- SULFATO DE ZINC
• Tecnología (seguridad, maquinaria, entre otros).



PROCESOS:

• PRODUCTIVO1. Cultivo Pasteur: El cual dura entre 28 y 30 horas, consiste en la preparación para la obtención de la levadura, propagando una cepa de levadura. Esta es transmitida en un cultivo Pasteur, el cual ha sido preparado en frascos con agua y Extracto de Malta.
2. Cultivo PC2: En el tanque propagador PC2 se realiza la segunda fase de propagación, para ello inicialmente se hace una cocinada...