LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO EN EL MUNICIPIO DE SILTEPEC, CHIAPAS: ALCANCES Y LIMITACIONES

LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO EN EL MUNICIPIO DE SILTEPEC, CHIAPAS: ALCANCES Y LIMITACIONES
Belgar Patricio Vázquez Pérez1
Dante Ariel Ayala Ortiz2

Resumen
En el presente artículo se discuten los alcances y las limitaciones de la cafeticultura orgánica en el municipio de Siltepec, Chiapas. Se incluye en su análisis información propia levantada en campo como parte del estudio prospectivorealizado en la región, tomándose además la opinión de otros estudiosos de la temática en cuestión de antecedentes que sirven de base para analizar y retroalimentar el desarrollo del presente estudio. Con la finalidad de tener un mejor panorama, se ofrecen los antecedentes de la cafeticultura en México. Así mismo, se puntualiza desde la época cuando la producción orgánica se hace presente enChiapas, enfatizando en las regiones donde se practica para de esta manera aterrizar en nuestra zona de estudio (Siltepec, Chiapas). Encontramos que las principales limitaciones de la producción de café orgánico están relacionadas con la carencia de certificaciones en los productores respecto a sus cultivos, la inestabilidad de los precios del café y la falta de apoyo de las institucionesgubernamentales, entre otras. Sin embargo, estimamos que el alcance potencial de esta actividad puede significar a futuro el crecimiento económico, por lo que se considera a dicha actividad agrícola como una importante alternativa de desarrollo para la región estudiada.
Introducción
El cultivo de café en México es de gran importancia, ya que ocupa el segundo lugar en la generación de divisas después delpetróleo; en el ámbito de la conservación ambiental es ampliamente compatible con el medio ambiente, debido a que es una actividad en la que se genera un impacto humano menor al depender del sotobosque para el buen desarrollo del cafeto y de la calidad del mismo; en términos económicos representa la oportunidad de ocupación e ingreso para casi cuatro millones de mexicanos que dependen de estecultivo. La cafeticultura en el estado de Chiapas es de gran tradición en cuanto a cultivo y comercialización. De acuerdo con el Consejo Mexicano del Café, de los estados productores del aromático, Chiapas ocupa un honroso primer lugar nacional. La variedad que más se produce en el estado, y en México, es la denominada “arábica”, la cual se cultiva casi en su totalidad en pendientes escarpadas, bajosombra y con un uso muy limitado de agroquímicos, características que lo hacen un cultivo ambientalmente verde por excelencia.3
En el presente trabajo se presentan los resultados de un estudio prospectivo realizado en la región, con el propósito de determinar los potenciales alcances y limitaciones de la producción de café orgánico en el municipio de Siltepec, Chiapas.45
Llegada del café a MéxicoDe acuerdo a la Red de Consumidores de Café6, el aromático llegó a nuestro país en 1790, siendo Veracruz, Morelos, Michoacán y Oaxaca donde primeramente se conoció. Actualmente los estados más importantes en la producción y exportación de café, son Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla aunque también se cultiva en Guerrero, San Luis Potosí e Hidalgo.
Hoy en día, México ocupa el sexto lugar comoproductor de café ya que las diversas regiones cafetaleras del país ofrecen condiciones naturales y variedades ideales para producir excelentes calidades de café.
El café en Chiapas se introduce en 1846, proveniente de la República de Guatemala a través de un modelo finca, como resultado de la necesidad de buscar nuevos espacios con las características tanto ecológicas, geográficas y socioeconómicasnecesarias, para garantizar la producción de granos de excelente calidad, para un mercado creciente ubicado principalmente en los países con mayor desarrollo, condición que en la actualidad aún no presenta cambios significativos. Paralelamente se afirma que dichas plantas fueron traídas de Guatemala bajo el conducto de Jerónimo Manchinelli quien sembró por primera vez mil quinientos cafetos.7...